美味可口的酥肉是如何制作?

美味可口的酥肉是如何制作?

先把瘦肉泡在水里,在水里放一勺白酒可以去腥味,沥干再切成条。再把打一枚鸡蛋和调好的红苕粉放在肉里。待酥肉完全炸得金黄在捞出,这样一盘美味的酥肉就做好了。

怎样制作酥香脆嫩的酥肉

怎样制作酥香脆嫩的酥肉

酥肉不仅香脆可口,而且营养丰富,可以直接当小殷螋粗廓吃吃,也可以蒸着吃,煮汤吃,是老人儿童都很喜欢的家常食品。春节期间,炸点酥肉放在冰箱里,随吃随取,用于待客也非常方便。 三线 半斤 红薯粉 300克 鸡蛋 2个 姜 少许 花椒 少许 盐 少许 先将五花肉洗净,切成块或条。如果不想吃得油腻,也可选用瘦肉,选用瘦肉最好切成小的条状。用瘦肉,选用瘦肉最好切成小的条状。 准备好调料。花椒适量,生姜切末。适当的盐和白糖。喜欢蒜香味的可以加点蒜末。 将所有的调料加入肉条中,腌制20分钟左右。 在腌制好的肉条中打入鸡蛋两枚,加入红薯粉搅拌成糊状。 锅里坐油,烧到六七成热,用筷子将肉条逐一夹入锅中。炸至两面金黄色捞出。若较多,可以分几锅炸出。炸出。 所有的炸完后捞出,关火。重新烧热油锅,将酥肉重新倒入锅中,大火快速复炸,待酥肉略带焦黄时捞出。 美味酥脆的酥肉就炸好了。 小火炸制,避免糊锅。 请投上您尊贵的一票。将是对我莫大的鼓励!

大竹酥肉的制作

川东北大竹地区的酥肉不同于其他地区的酥肉,该地区的酥肉采用鸭婢矩致扮蛋,细米粉,精瘦肉为主料,加入来自”中国醪糟之乡“——大竹的醪糟水制作而成,具有色泽金黄,营养丰富,表皮光滑,细腻可口、不油腻的特点,是大竹地区的一道独特的地域美食。 精瘦肉 1000g 鸭蛋 14个 切肉:将新鲜的精瘦肉洗净,切成同小指粗细、长度差不多的小肉条切肉:将新鲜的精瘦肉洗净,切成同小指粗细、长度差不多的小肉条 蛋:取鸭蛋(鸭蛋最好,鸡蛋其次)的蛋黄和蛋清到一个较大的搅拌盆中,加入醪糟水和盐,并搅拌均匀 蛋糊:将鸭蛋搅拌均匀后加入细米粉(米粉一定要很细),将米粉同鸭蛋充分混合,直到筷子挑起以后成片状,调好以后放置半个小时 翻炸:热锅中加入食用油,将油烧热以后,将火调为中火第一次制作大竹酥肉调粉时可能无法把握比例,可以边鸭蛋边加入米粉,如果干了就加鸭蛋,如果稀了就加入米粉 炸酥肉时最好两人协作,一人裹肉条,一人翻炸酥肉 翻炸时火不能太大,太大容易焦,表皮呈金黄色最佳 炸好的酥肉不能马上食用,食用时需要在锅中加入适量的清水、盐、红花椒、生姜粒来煮酥肉(不需要再放

大竹酥肉制作方法

大竹酥肉制作方法

川东北大竹地区的酥肉不同于其他地区的酥肉,该地区的酥肉采用鸭婢矩致扮蛋,细米粉,精瘦肉为主料,加入来自”中国醪糟之乡“——大竹的醪糟水制作而成,具有色泽金黄,营养丰富,表皮光滑,细腻可口、不油腻的特点,是大竹地区的一道独特的地域美食。 精瘦肉 1000g 鸭蛋 14个 细米粉 500g 盐 20g20g 醪糟水 2小勺 食用油 1200g 切肉:将新鲜的精瘦肉洗净,切成同小指粗细、长度差不多的小肉条 蛋:取鸭蛋(鸭蛋最好,鸡蛋其次)的蛋黄和蛋清到一个较大的搅拌盆中,加入醪糟水和盐,并搅拌均匀 蛋糊:将鸭蛋搅拌均匀后加入细米粉(米粉一定要很细),将米粉同鸭蛋充分混左佯抵盗合,直到筷子挑起以后成片状,调好以后放置半个小时第一次制作大竹酥肉调粉时可能无法把握比例,可以边鸭蛋边加入米粉,如果干了就加鸭蛋,如果稀了就加入米粉 炸酥肉时最好两人协作,一人裹肉条,一人翻炸酥肉 翻炸时火不能太大,太大容易焦,表皮呈金黄色最佳 炸好的酥肉不能马上食用,食用时需要在锅中加入适量的清水、盐、红花椒、生姜粒来煮酥肉(不需要再放

小酥肉的做法

小酥肉的做法

酥肉在深秋和冬天吃都很下饭,为了即将而来的深秋和冬天提前做好准备吧,现在把小酥肉的详细做法分享下。 瘦肉适量 芹菜适量 红辣椒适量 姜适量 食盐适量 红薯淀粉适量 面粉适量 水适量 老抽适量 鸡精适量 十三香适量 白胡椒适量 醋适量 备好材料,从中间切成两半,再切成长条,红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀;搅拌均匀; 把倒入盘子里,加入一个鸡蛋,老抽3瓶盖,红薯淀粉,用手抓均匀,芹菜切块,锅烧热,倒入大量的油,烧到8分热,加入适量的盐,再倒入炸制,炸到金黄色捞出,冷却下把粘在一块的撕开; 再次把油烧热,回锅再炸下,捞出,辣椒,姜切碎,倒入锅中炸香,在锅中倒入些水,放入小酥肉加入盐闸拊福律再在蒸锅中蒸上20分钟,先大火,水开后转小火继续蒸,芹菜在热水里焯熟捞出,锅中放入芹菜,小稍微翻炒下,倒入醋,鸡精调味即可。 小酥肉在回一次锅是为了使吃起来酥酥的。 选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌,炸出的会爽滑许多。 再锅中烩个几分钟是为了去除上多余的油。

小酥肉家常做法

小酥肉家常做法

酥肉,一般在春节前夕“过油”时炸制,像炸藕盒,炸丸子,炸蕉叶(叉排),炸酥肉等,寓意着把晦气,絮肛残疰霉运统统炸去,新的一年好运连连。 梅头 400g 鸡蛋 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 油 适量 梅头浸泡20—30分钟以去腥,沥干后切片或条状。 花椒入锅中小火炒香。 研成花椒粉。在切好的肉片中加入适量盐,胡椒粉和现磨的花椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟入味。 红薯淀粉中加入鸡蛋,搅拌均匀至颗粒完全溶解。 搅拌成细腻的粉浆,用筷子挑起成缓慢下流状。 放入肉片搅拌上浆。 起锅坐油,烧至轻微冒烟,一片片放入肉片,中小火炸制。 炸至金黄即可。 花椒一定要现炒现磨香味才更浓郁。 制粉浆要适中,偏稀入锅易掉浆,偏稠炸出口感偏硬,可根据经验调整。可根据经验调整。 如果现吃可回锅复炸,口感更为酥脆。 出锅的酥肉如果蘸番茄酱殷螋粗廓吃,会是另一种风味。建议可多炸制一些,剩余的可以和青菜,木耳,豆腐等或炖或蒸,一菜两吃。 可选用前腿肉,五花肉或梅头,肥瘦比例看个人喜好了。建议梅头,瘦中夹带一点肥,香而不腻。

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