不容错过的口口酥香——香芋酥/抹茶酥/牛奶酥

不容错过的口口酥香——香芋酥/抹茶酥/牛奶酥

油酥材料:低粉162克、酥油壅酪认奉78克、芋头香精1/8小勺、抹茶粉5克。5.芋头馅的呀贰硭眶做法图我找不到了,这里只能用文字代替,自己做的芋头馅稍沾手,必要时可以先揉成小团冷冻凝固后在使用,还可以买专业的芋头馅(网上可以买到),使吹涡皋陕用起更加方便,味道也更好些,如对色素特别介意的童鞋,可选择其他两款点心尝试制作。6.配方中的酥油可用猪油、黄油、白油代替,首选猪油,可能有童鞋注意到了,虽然我总说猪油最好,可每次我选用的都是酥油来制作,那只是个人原因,因为我有忌口,不吃小猪猪身上的所有东西~所溅局柑氍以我每次用的都是素酥油,制作出来成品与用猪油做的相比表面层次稍显逊色,但酥香的口感还是相当不错的。

中式小点心--抹茶酥

中式小点心--抹茶酥

忙忙活活春节长假就这样过去了,今天是最后一天了,茗茗说要吃酥饼,我想做个抹茶吧。抹茶是很常见中式点心,好多焙友都做过,做法也很简单,我在这就不详细写过程了,我只把我做过程用贴图描述一下啊,有需要详细过程可以上网查询一下啊,网上写很详细。 我这款抹茶酥油2个特点,一是油皮和油酥我都是用小伍揉,尤其油皮想当到位,特别劲道柔软,用小伍揉,我手就不用那么多油了,而且面团比手揉好吃,O(∩_∩)O哈哈~。豆沙馅是果酱机做,非常细腻,等我找时间,把厨师机配件--果酱机使用方法,也详细说说。二是油皮和油酥配方有点更改,油皮没用猪油,用黄油,因为猪油多,我不太喜欢那个味道,做出来真的比猪油的好吃。,做出来真的比猪油的好吃。 配方用料 油皮:中筋面粉300克,糖粉100克,黄油115克,水160克。分割40克一个 油酥:低筋面粉260克,黄油80克,猪油60克。分割26克一个。豆沙馅480克,分割每个15克 烤箱中层180度,30分钟。 下面是我的制作过程贴图

抹茶控不可错过的甜蜜点心—抹茶豆沙酥

抹茶控不可错过的甜蜜点心—抹茶豆沙酥

喜欢抹茶味道,清香却不带苦涩,有绿茶清高,也有如水般平和。 抹茶是一种营养价值极高天然食品,保留了茶叶中500 多种成分,包括5大营养素:蛋白质、脂肪、譬儆掼垣糖、维生素和矿物质。抹茶是茶叶深加工后所得超微粉体,兼顾了喝茶和吃茶优点,营养价值和保健价值比茶叶更高。 用抹茶做抹茶豆沙酥,口味清新怡人,用猪油做出来,非常,咬一口,简直要把骨头给掉了,哈哈。这款点心,是抹茶控们不可错过一款甜蜜点心哦。 做法同我以前做过绿茶哦,有兴趣朋友不妨去看看(淡淡的茶香、淡淡的回味——绿茶)。 油皮:中筋面粉150g、糖粉30g、猪油50g、水60g    油酥:低筋面粉120壹执慵驾g、猪油60g、抹茶粉5g    豆沙馅:400g 将油皮、油酥原料分别混合成团,醒20分钟。 ​将油皮、油酥各分成8等分, 1个油皮包入1个油酥, 捏紧,收口朝下放好。​ 用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。 擀卷两次,每次中间需要静置松弛20分钟。(过程如图示)​

抹茶豆沙酥的制作

抹茶豆沙酥的制作

中秋是团圆节日,可惜只有三天可怜假期,很多身在很遥远异乡或有工作在身TX,想和家人团聚玉桉痹悃恐怕是不行了。虽然回家团聚是奢望,但是吃块月饼打个电话问候一下还是不能免。前天发了苏式鲜肉月饼,那个皮做法是中式点心的酥皮基本做法,也叫小包。另外还有一个酥皮做法就是大包酥了。这两种做油少含水多(水皮),另一块是含油多油皮)。不一样是在操作上,小包是先分成小剂子,一个个小水皮包裹油皮折叠成千层酥皮,而大包酥是整块水皮包入整块的油皮,折叠成千层后再横切成一个个小份而成。抹茶豆沙酥,也是近年来算做月饼一个品种。外皮不仅层次分明还有淡淡茶香跟甜软细腻豆沙是绝配。都高筋40克 糖10g 猪油25g 水60克B.油皮:低筋面粉90姨捃孜粹克 抹茶粉10克 猪油50克C.内:红豆沙100克 1)将A料混合,揉成光滑面团,成水皮,用保鲜袋包裹室温松弛15分钟。 2)将B料混合,简单揉成面团,成油皮,包裹保鲜膜,室温松弛10分钟。 3)将油皮擀成厚1厘米方块状,水皮擀成厚度为0

眼中浪漫,口中酥香——玫瑰蛋黄酥(多图详解)

眼中浪漫,口中酥香——玫瑰蛋黄酥(多图详解)

从玩回来到十一长假,自己一下子休息好久,歇我人懒了不少,肉肉也长了不少,无奈,看来只要人一松懈下来,再让身体紧张起来实在是不容易,感觉干什么都是懒懒,提不起精神恝依在绌来,总是找不到原来那种感觉,看来一切都得慢慢恢复并适应。今天这篇博文算了多图了吧~过程好长,写超级详细,原来制作图很多时总是因为做也比较难,这次这款点不算难啦~但我还是整理了一大堆图片出来,看着比较过瘾,嘿嘿~ 我最近很迷中式点,之前“围脖”里提到一款蛋黄(文后有图),那是我娘作业,后来有博友让我上配方,上次那个过了我娘的关,我也不想老做,所以这次上款新鲜。其实中式点大同小异,油皮—油酥—包,只不过是馅料都是这种螺丝转似的中式点我一直就超喜欢,记得原来上大学时候经常让我家那位跑老远帮我买,当时只有那一个地方有得卖,而且价钱还不便宜呢,不过种类很单一,只有香芋味儿。如今就不同啦~什么抹茶、墨鱼、咖喱、紫薯,还有樱花,我见sheryl童鞋就做过樱花,这次这款玫瑰味儿也是受她启发。这次用玫瑰酱是去苏杭时

点心的做法大全家常

点心的做法大全家常

中式酥皮点心里边,我最爱就是这蛋黄了,咸蛋黄与豆沙简直就是绝搭,一直想做,但是一直也没动手,就是觉得熬猪油实在是太麻烦。 中式酥皮点心大包酥和小包大包酥类似做西式起酥点心,大油皮包入大油酥,优点是速度快、效率茂葛锵哑高、可大量制作,缺点是不容易擀均匀,油酥层次少,酥松性差。自家制作常用做法是小包,邓睾瑙檄油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷,优点是容易擀卷,层次清晰,酥松性好,缺点是速度慢、效率低,不适合大量制作。 用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等,其中以猪油的延展性最佳。油酥烤焙时受热,油脂中水分蒸发,使粉粒之间形成空隙,其中空气膨胀,从而形成了层次。起酥点心的制辑湃形傥作过程有许多相同之处,只要掌握了一种,别的就都没什么问题了。 最经典中式酥皮点心材料:A(油皮):普通面粉100g,低筋面粉65g,植物油45g,水70gB(油酥:低筋面粉215g,植物油80gC(馅料):红豆、咸蛋黄D(表面装饰):黑芝麻少许、蛋黄一个、清水1勺 做

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