家常酥带鱼的做法

家常酥带鱼的做法

红辣椒 适量。把带鱼收拾干净,切段。锅烧热油,放入带鱼炸制,定型后捞出。

酥带鱼的正宗做法

酥带鱼的正宗做法

买了几条带鱼,实在是太小了,鱼贩说水貔藻疽,小的都是野生的,大的都是养殖的。当今是真假难辨,是否吃亏上当全凭自己的悟性。其实就是几条带鱼,大有大的做法,小有小的做法。于是就做了这盘骨肉香的“酥带鱼”。 带鱼 500g 油 适量适量 白糖 适量 生抽 适量适量大料适量红辣椒适量 姜 适量适量适量 主料:带鱼。 把带鱼收拾干净,切段。 锅烧热油,放入带鱼炸制定型捞出。 提高油温,再复炸一次。 炸制鱼酥捞出备用。 电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒大料、生抽,适量水,放入带鱼。 烧开后,加盐、白糖调味。 选择鱼类键,3次循环,约1小时左右即成。 出锅装盘,即可上桌。 第一次炸制第一次炸制时,一定要等到鱼定型才可以捞出,否则就碎了。 复炸是把鱼炸酥。 焖是让鱼肉吸收汤汁后复原变软,这才能达到骨肉香的目的。

干锅带鱼烧茄子的做法

干锅带鱼烧茄子的做法

去掉带鱼表面的白膜,是为了在炸制的过程中不会有杂质导致其表面焦黑,鱼块的时候定型好,用过的油也很干净 带鱼 1条 茄子 2根 干辣椒 若干 蒜 3瓣 花椒 15粒 葱 2根 葱 4片 料酒 20ml 糖 5g 盐 5g 白胡椒 5g 五香粉 10g 高汤 200ml 生抽 20ml 老抽 20ml20ml 带鱼清洗干净,喉哆碓飙去掉表面的白膜,沥干水分 ,准备稍多些的姜末,撒在鱼块上,撒入适量的盐 ,倒入一点料酒,腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存,腌制好的带拿出,用厨房纸一块块擦干水分,或者晾干水分; 锅内烧油,入带鱼块至浅黄捞出沥油,稍稍冷却,再入热油,复炸一道,至表面金黄,外酥内软即可黄,外内软即可 ,好的带鱼用吸油纸吸干多余油分,备用; 准备原材料 ,倡犯盥澎茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁:生抽、老抽、料酒、五香粉(少许),茄子浸泡后用水冲洗,沥干水分。锅内热油,入茄段炸制变软捞出沥油 ; 锅内留少许油,小火煸香干辣椒、花椒捞出备用,倒入蒜粒,至金黄

干锅茄子带鱼

干锅茄子带鱼

500g带鱼 200g茄子 配料 适量适量盐 1块姜 适量料酒 适量干辣椒 适量花椒 2根葱 1个蒜尢柿卓湫 适量红烧酱油 适量适量鱼浓汤 适量白胡椒粉 适量五香粉 带鱼清洗干净,去掉表面的白膜,沥干水分 准备稍多些的姜末,撒在鱼块上 撒入适量的盐 倒入一点料酒,腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存 腌制好的带鱼拿出,用厨房纸一块块擦干水分,或者晾干水分 锅内烧油,入带鱼块至浅黄捞出沥油,稍稍冷却 再入热油,复炸一道,至表面金黄,外内软即可 再入热油,复炸一道,至表面金黄,外内软即可 准备原材料 茄子切段茄子浸泡后用水冲洗,沥干水分。锅内热油,入茄段炸制变软捞出沥油 锅内留少许油,小火煸香干辣椒、花椒捞出备用 倒入蒜粒,至金黄、表皮起酥捞出备用,香味浓郁的蒜油就弄好咯 转中大火,入茄子、带鱼煸炒,调入料汁,倒入少量的高汤,煮至汤汁快干 放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒,快速翻炒均匀

炸带鱼的家常做法

炸带鱼的家常做法

带鱼营养丰富!肉质鲜嫩!至骨!既补钙,又补蛋白!教你饭店方法,在家就能做! 带鱼,鸡蛋 适量 盐,味精,淀粉,香叶,葱,姜 适量 首先吃带鱼,要选择海鱼,养殖无营养,海鱼鱼鳞颜色深!体型偏小! 将带鱼去鳍,去鳞,内脏!切5厘米段!水泡! 将香叶,放锅炒香,加少量油,将葱,可以放一点酱油,炒香!虑去主料,留油放凉!去主料,留油放凉! 将带鱼控水,用毛巾裹好去掉水份!放入容器,加料油,盐,味精腌制十几分钟! 加淀粉,无淀粉,可用面粉替代!将鸡蛋打碎,放入抓匀!让身裹满! 锅放油,烧七成热,下段,首次炸定型,再,颜色变深!金黄时捞出控油!可以加一些香菜。 鱼类不放蒜,带鱼不放料酒,醋。

简单的五香炸带鱼

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目白糖:富含碳水化合物胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼 带鱼 两条 面粉 适量 鸡蛋 一个 五香粉 适量 生姜 适量适量 泡打粉 适量 白糖 适量 味精 适量 酱油 适量 胡椒粉 适量 1.询骆帘呦带鱼剪去去头部、鱼鳍,去内脏清洗干净,切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、2小时,用厨纸吸干表面的水分 2.鸡婢矩致扮蛋打入碗中,加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆糊,带鱼分别裹匀脆糊 3.裹好脆糊的的带鱼放入7成热的油锅内至2面金黄捞出 4.锅内油重新加热至8成热 5.放入带鱼复炸一遍 6.复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘 1、因为面糊中加了鸡蛋和泡打粉,裹在之后会非常脆。 2、第一遍油炸是为了定型熟。 3、复炸是为了炸出所吸收的多余油脂,并使表面酥脆,复炸油温高时间短。

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