教你做麻仁茶酥

教你做麻仁茶酥

“茶酥”制作可甜可咸,甜的是使用芝麻和白糖,吃起来酥酥脆脆,回味起来,淡淡带有鐾箱估瞌茶香再加上芝麻的浓香,非常可口。我今天用的是“雀舌”,在制作时提前半小时把茶先泡好,用的时候滗出茶水攥干茶叶的水份就可以,茶水还可以喝,不要浪费呦,呵呵。3.用手把茶叶抓匀,然后放入适量的干淀粉。

麻仁茶酥

麻仁茶酥

“麻仁茶酥”这道菜,是徽菜淘篱跬翎中一道具有地方特色菜肴,它是用黄山绿茶制作而成,属于夏季一款时令菜肴。 “茶酥制作可甜可咸,甜是使用芝麻和白糖,吃起来酥脆脆,回味起来,淡淡带有鐾箱估瞌香再加上芝麻的浓香,非常可口。而咸,可做成“椒盐茶酥”,用它当做下酒菜也非常棒! 这道菜,这道菜,要选择雨前或明前绿茶来制作,只有使用茶嫩芽来制作口感才好。一般可使用“雀舌”或“绿毛尖”比较好。 我今天用是“雀舌”,在制作时提前半小时把先泡好,用时候滗出茶水攥干茶叶的水份就可以,茶水还可以喝,不要浪费呦,呵呵!具体做法如下; 浸泡好的雀舌 50克 白糖 20克 鸡蛋清 适量 干淀粉 20克20克芝麻20克 烹调油 适量 青丝红丝 适量 把泡好的雀舌绿茶攥干水份,里面放入白糖大约20克拌匀。 倒入适量鸡蛋清,蛋清不要多,只要能把茶叶拌匀即可。 用手把茶叶抓匀,然后放入适量干淀粉。 用手把淀粉抓匀抖净,然后平摊在盘中。 油温烧五成热下入拌好的茶叶茶叶浮起,然后稍加提升油温

麻仁茶酥的做法

麻仁茶酥的做法

食材:浸泡好的雀舌50克 白糖20克 鸡蛋清适量 干淀粉20克芝麻20克 烹调油适量 青丝红丝适量 做法:1. 把泡好的雀舌绿茶攥干水份,里面放入白糖大约20克拌匀。2. 倒入适量鸡蛋清,蛋清不要多,只要能把茶叶拌匀即可。3. 用手把茶叶抓匀,然后放入适量干淀粉。4. 用手把淀粉抓匀抖净,然后平摊在盘中。5用手把淀粉抓匀抖净,然后平摊在盘中。5. 油温烧五成热下入拌好的茶叶茶叶浮起,然后稍加提升油温。6. 把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。7. 把的茶叶倒入盘中,趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。8. 最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。麻仁茶酥做法小贴士此菜特点;茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。温馨提示;1、茶叶一定要选择质量好,叶嫩而叶面完整为最佳。建议,以雀舌为最好,而且价钱也不贵。2、蛋清不要多,多了会粘糊糊。放入干淀粉后要拌匀抖开,使之根根干爽为好。3、炸的时候油温要掌握好,开始时油温不宜过高,待其浮起再提升油温制焦脆干爽便可捞出。

酥炸芝麻鱼的做法

酥炸芝麻鱼的做法

菜系及功效:川菜 笪瞵岔语 酥炸芝麻的制作材料:  主料:鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个荑樊综鲶,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。 酥炸芝麻特色:  此菜是采用生鱼肉码味裹芝麻炸制而成。颜色,肉质香,口味咸鲜。  教您酥炸芝麻鱼如何做,如何做酥炸芝麻鱼才好吃①鱼开膛洗净,去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒、味精、胡椒面码味,姜、葱放在鱼肉上,腌1小时。  ②去掉鱼上姜、葱,用鸡蛋液、干豆粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撤上芝麻按紧。  ③锅内油烧至六成热,放入鱼稍捞出,待油温上升,再放入,呈黄色、皮捞出,切成大一字条,放在盘内摆整齐。  ④番茄去籽浆、去皮,用白糖、香油拌匀,镶在盘边周围即成。  注意事项:此莱前一次性调味,码味时必须注意咸度,切不可太咸。制时第一次油温应低,才容易炸熟,第二次油温要高一点,才能使鱼外里嫩。

番茄酥炸芝麻鱼

酥炸芝麻的制作食材: 鲜鱼肉350克,熟芝麻75克,番茄2个,精盐5克,料酒25克,味精2克,胡椒面造婷用痃l克,姜片20克,葱节20克,清油500克(耗100克),鸡蛋2个,干豆粉50克,白糖25克,香油10克。 教您番茄酥炸芝麻鱼怎么做,如何做酥炸芝麻鱼才好吃 ①鱼开膛洗净,去骨、去皮①鱼开膛洗净,去骨、去皮,整片鱼剞十字花刀,用盐、料酒、味精、胡椒面码味,姜、葱放在鱼肉上,腌1小时。 ②去掉鱼上姜、葱,用鸡蛋液、干豆粉调成糊,在鱼肉花刀一面抹一层蛋糊,撤上芝麻按紧。 ③锅内油烧至六成热,放入鱼稍捞出,待油温上升,再放入,呈黄色、皮捞出,切成大一字条,放在盘内摆整齐。 ④番茄去籽浆、去皮,用白糖、香油拌匀,镶在盘边周围即成。

茶膳美食小方分享

茶膳美食小方分享

膳就是将乌龙茶、红茶或绿茶茶末、粉加入到食品中,从而创出全新食品,如山层启苌嘬西的茶心面包,杭州的茶可乐、汽水,台湾李白茶酒芟坳葩津,北京的茶冰淇淋,四川蒙顶贡茶酒,贵州眉窖茶酒等。膳口味清淡而不油腻。比如“春芽龙须”,它选用当天采摘绿豆芽,掐头去尾,掺以当年采摘水发春茶芽,微清香,白绿相间。另外,膳讲求精巧,观赏性强。如“炸雀舌”,这是一道冷菜,将芽头肥壮绿茶发好,裹鸡蛋、淀粉制,形似雀舌,精巧别致,用小碟装盘,既表现出以精为贵,又表现出膳独具玲珑特色。膳有益健康,雅俗共赏。膳多以春茶入菜,而春茶不施用化肥,又富含多种维生素,茶叶本身即有杀菌作用。传说“神农尝百草,日遇七十二毒,得而解之”。唐代《本草拾遗》中也说“为万能之药”。因此膳具有一定保健功能。同时,膳也顺应人们返朴归真饮食要求。­ 乌龙茶 祁门红茶 龙井 铁观音滋补养生汤:由此菜通过长时间妨澈记豳蒸,使其风味相互渗透,使其香味自然逸出,清淡­怡口。原料:A料(鹿筋、鱼肚、花胶

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