酥鱼怎么做才能骨头酥

酥鱼怎么做才能骨头酥

用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。炸好的鲫鱼入锅。炸好的鲫鱼入锅。

马头天福酥鱼做法

马头天福酥鱼做法

第一次做小酥鱼,做之前有些忐忑,因为将做酥鱼看的很神秘。说口味,酥鱼的酸甜适度很诱人。说口剩路怪绦感,鱼刺可以嚼碎。怎么加工的呢?总在暗暗佩服饭店的厨师。今天,小试一次,还算成功,口感、口味与饭店的这棕百脾酷道菜很接近。 鲫鱼 250g 油 适量适量白糖适量适量适量鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,沥干水。将鲫鱼去鳞、去肠、去头,洗干净,干水。 锅里放油,烧热,鲫鱼入锅炸至金黄捞出,干油。 用盐、白糖勾兑好调味汁好的鲫鱼入锅。 炒锅放油加热,姜片入锅煸香。 调味汁。 收汁后即可出锅装盘享用。 欣赏下成品吧。 小酥鱼主要品酸甜口味,不要添加多种调味品。 鲫鱼需要采购新鲜的。

家常菜谱:芹酥鲫鱼

酥鲫鱼的制作材料:霄膀攴褂 主料:鲫鱼1000克辅料:芹菜200克调料:盐8克,酱油20克,250克,白砂糖笙剽茑镙50克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)20克,花椒6克,八角1克,花生油150克 芹酥鲫鱼的特色: 酸甜可口,香骨化,港口喷香。 教您芹酥鲫鱼怎么做,如何做芹酥鲫鱼才好吃 11.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏,清洗干净,干水分,葱姜蒜清洗干净。2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,分数次下入至金黄色,捞出净油。3.锅上火,放油10克,放葱姜蒜、花椒、八角炝锅,加放清水500克,芹菜100克垫底,然后铺上一层鲫鱼,再上一层芹菜,直到铺完。再放入精盐、酱油、白糖,水收干时,骨刺已化,晾凉后装盘。4.装盘时,轻轻将拣盘中,四周放几根芹菜, 以示芹。 芹酥鲫鱼的制作要诀: 1.芹以10至15厘米的鲫鱼为好,体过长,骨刺难化. 2.白糖可分为二次放入,第一次少放一点,将要成熟时再放入以防止锅焦. 3.此菜作冷拼围碟较好,不宜作大菜,一般一次,可数十公斤

秘制醋烹鲫鱼

秘制醋烹鲫鱼

秘制醋烹鲫鱼制作方法特殊,口味酸甜可口,香醇焦脆。 鲫鱼 4条 油 一大勺 碘盐 一小勺 酱油 5ml 一小勺 料酒 适量 葱段 10克 姜丝 20克 香菜 适量鲫鱼洗净,在身上各片几刀,再用少量盐和料酒腌制10分钟 锅中放油烧至八成热,放入鲫鱼,炸熟捞出,干油备用 锅中倒入油烧热,放入葱段姜丝爆香锅中倒入油烧热,放入葱段姜丝爆香 加入酱油,白糖,盐,烧开,放入好的鲫鱼鲫鱼与材料翻匀,锅内汤汁将干,即可盛盘撒上香菜 腌制后要一下水,否则的时候会溅油; 的时候油温要高,放时要拿着鱼尾,顺着锅边滑下去,以免溅油; 时要看到身发硬,颜色变黄再翻过来,翻的早了,身会烂的 ; 炒时动作要轻,保持鱼的完整,避免破碎。炒时动作要轻,保持的完整,避免破碎。

怎样做醋焖酥鱼

怎样做醋焖酥鱼

买了一堆的小鲫鱼了吃、炖了吃,勾袖稣拗然后又听从了“逮住红蜻蜓”和“olive750618”两位朋友的建议,做了一次酥鱼。虽然是第一次做,但是感觉却是特别的好,你尽管大口的咬斤舻浑趸、大口的嚼,而完全不用害怕会有刺扎着嘴、卡着喉。特别的香酥美味,从头吃下来,不用吐一丁点儿的鱼骨~~ 数条小鲫鱼数条小鲫鱼 数粒 花椒 姜 蒜 葱 少许 白糖 少许 盐 少许 鸡精 少量 酱油 少量 料酒 小半碗 鲫鱼数条,收拾干净去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。 炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,小心烫伤。 稍一会儿后稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。好一面,轻轻翻面,继续另一面,然后换中火继续将鱼炸透水貔藻疽,中途要晃动锅,跟着翻一翻。 待两面完全脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将捞出控油。 倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。 加入约400ml的清水烧开,再将好的鱼轻

黄豆酱炆酥鲫鱼

黄豆酱炆酥鲫鱼

鲫鱼更好做,动动手马上尝美味 鲫鱼3条(巴掌大小)、生姜1块、蒜瓣2粒、小葱2根、黄豆酱3勺 制作调料:腌渍料(料酒1大勺、酱油2大勺、3大勺);调味料(黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺、高汤1小碗) ↓1.将紊颔朐案鲫鱼清洗干净,特别是腹内的黑膜,一定要刮干净;大碗中调入料酒1大勺、酱油2大勺、3大勺混合均匀,将鲫鱼沥干水后放碗中与腌汁料拌匀,冷藏腌制2邗锒凳审个钟以上,其间需要将翻面以便身均匀腌制入味;↓2.将生姜切末、蒜瓣去皮切末、小葱洗净去皮切末备用;↓3.将腌制好的巴掌鲫鱼取出干腌汁,用厨房专用纸拭干身; ↓4.锅内宽油加热将鲫鱼排入,以半煎半的方式将其至两面黄时捞出,控油备用;↓5出,控油备用;↓5.净锅烧热注入适量油,中小火炒香蒜末、姜末,倒入黄豆酱3大勺、酒1大勺、糖1勺炒匀,加入1小碗高汤(或清水)稍加搅拌后大火煮开;↓6.将煎制后的鲫鱼放入锅中,与调味汁推匀转小火炆制,待汤汁收浓鲫鱼烧至入味时,将葱末撒在其上,起锅盛盘即可。

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