可可酥做法,一教你就会!

可可酥做法,一教你就会!

将水油面的材料混合,揉成具有延展性的光滑面团,油酥材料混合,分成两份后分别加入青汁粉和可可粉,盖上保鲜膜松弛半个小时。等面松弛的时间我们可以把蛋黄肉松馅料做起来,我直接用的熟咸鸭蛋,取出蛋黄,捏碎,加入蛋黄酱,肉松搅拌均匀即可。卷起,因为面团最初揉到位了,所以不会漏酥。

金莲酥&野花酥

金莲酥&野花酥

实跟金莲用是同样的面团.. 因为加了草莓粉..想着用油炸的话会影响色泽..所以就扔到烤箱里去烤了.. 结果……结果……起效果实在是不好..只有最外面那层分得特别清晰.. 而且..这个花朵儿也打不开..还是我硬用手给人掰开 再看看第一张金莲..层次还清楚吧?还薄吧?~特意放最大号图上来..这样清楚些仔细想想这种状况也是理所应当..因为炸时候油分高得多..所以用烤箱做时候不能把层次开得太多..我猜..如果油酥的油量大一些也许就能表现出薄一些层次了?~嗯..这个需要慢慢试验 【金莲】 油皮材料:中粉90G,猪油30G,糖5G,水45G 油酥材料:中粉85G,猪油40G 馅料:白芸豆馅 装饰:蜜红豆数颗油皮材料混合揉成光滑均匀的面团 2.油酥材料混合(那个不知名小野花的油酥面团里还加了草莓味高乐高..要加其它粉类的话用等量调味粉替换配方中中筋面粉就可以了..) 3.油皮面团平均分割成8份(我做个头很小..喜欢大个可以分成6份或者4份)..分别滚圆松弛 4.油酥面团也平均分割成8份,揉成小圆球放在一边待用

金莲酥&野花酥

金莲酥&野花酥

实跟金莲用是同样的面团.. 因为加了草莓粉..想着用油炸的话会影响色泽..所以就扔到烤箱里去烤了.. 结果……结果……起效果实在是不好..只有最外面那层分得特别清晰.. 而且..这个花朵儿也打不开..还是我硬用手给人掰开 再看看第一张金莲..层次还清楚吧?还薄吧?~特意放最大号图上来..这样清楚些仔细想想这种状况也是理所应当..因为炸时候油分高得多..所以用烤箱做时候不能把层次开得太多..我猜..如果油酥的油量大一些也许就能表现出薄一些层次了?~嗯..这个需要慢慢试验 【金莲】 油皮材料:中粉90G,猪油30G,糖5G,水45G 油酥材料:中粉85G,猪油40G 馅料:白芸豆馅 装饰:蜜红豆数颗油皮材料混合揉成光滑均匀的面团 2.油酥材料混合(那个不知名小野花的油酥面团里还加了草莓味高乐高..要加其它粉类的话用等量调味粉替换配方中中筋面粉就可以了..) 3.油皮面团平均分割成8份(我做个头很小..喜欢大个可以分成6份或者4份)..分别滚圆松弛 4.油酥面团也平均分割成8份,揉成小圆球放在一边待用

肉松蛋黄酥的做法

肉松蛋黄酥的做法

将香流油鸭蛋黄和猪肉松结合,满屋飘香,幸福感满满!馅料,皮也,整个人殷螋粗廓吃完都掉了~这个方子是十个肉松蛋黄酥的量 猪油 35 中筋面粉 60 低筋面粉 60 砂糖 10 蜂蜜 3 白开水 55 鸭蛋黄 10个 猪肉送 150 沙拉酱 22 将鸭蛋黄表面喷些白酒,放在蒸锅里蒸25分钟左右,可以轻易的碾碎即可右,可以轻易碾碎即可 将鸭蛋黄用勺子碾碎,或者用料理机打碎也可,加入肉松和沙拉酱搅拌均匀,可以带着手套用手抓匀,放在一旁待用 将所有油皮材料混合,揉至扩展阶段,可以拉出成片膜就行,不用追求手套膜,当然如果面团韧性够好,做出来蛋黄更不容易破 将揉好油皮面团用保鲜膜盖好,松弛35分钟 这期间这期间将油酥材料混合,猪油要是冷藏,可以戴上手套将面团抓匀,团成团,盖好保鲜膜放在冰箱里冷藏松弛松弛好了油皮面团分成十份,搓圆,盖好保鲜膜继续松弛十分钟 将油酥平均分成十份,搓圆,放在冰箱里冷藏备用,然后每一个油皮里包一颗油酥粒,先訇咀喃谆将油皮用手按扁,放一个油酥在中间,包好收好口,接口处捏紧,用保鲜膜盖好

简易自制绿豆酥

为止,然后分成大小适中团状4. 油面油酥面包上保鲜膜醒制20分钟,水油面分成22克一个剂子,油面分成15克一个小剂子(油面油酥=6:4)5. 用水油面包住油面,进行制,成长舌状,卷起来6. 盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行第二次制,重复上次动作7. 再次盖上保鲜膜松弛10分钟(松弛很重要,加强面团的延展,避免破酥、漏酥)强面团的延展,避免破、漏),松弛的擀成片状,叠三叠,再薄,包上馅料,团圆8. 包好馅酥皮胚子,盖上保鲜膜松弛10分钟,然后刷一层蛋水9. 烤箱180度预热,中层30分钟

“酥得掉渣”,黄桥烧饼做法步步学

“酥得掉渣”,黄桥烧饼做法步步学

小时候,巷口有家烧饼店,卖一种咬一口能掉渣小烧饼,长大后才知道原来那就是名气很大黄桥烧饼。现在,我们一起来破解“得掉渣”秘密吧!嗑捭蟮阁 黄桥烧饼,准备工序 1、黄桥烧饼好吃就好吃在酥脆外皮上了。要想得到酥脆外皮,最重要原料就是熟猪油。如果无法直接购买到熟猪油,可以用猪板油炼制,放凉以后就可以用来制作酥皮点心了。2、酥皮需要用两团面团搭配压,一团水油面,一团油酥面。水油面所使用面粉为普通面粉,油酥面需要使用低筋面粉。如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉代替。 3、传统黄桥烧饼主要就是咸味馅料和白糖馅料两种口味。咸味馅料如果讲究一些,可以加入火腿或者肉松,而且用香葱末来提香,别提多好吃了。甜味烧饼的馅料就是由白糖加油制成,烤熟后,融化猪板油和白砂糖混合出一种“香甜到流油”口感,真是又罪恶又诱人。 4、黄桥烧饼面皮中,水油面是加入酵母,这样做目的是使烧饼酥脆同时还能做出松软口感,别具一格。 5、饼坯做好后在入烤箱前需要刷一层饴糖糖水。这层糖水不但能使芝麻乖乖待在原位,还能使烧饼烤出漂亮金黄色。

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