东坡肉的制作方法

东坡肉的制作方法

[菜名] 东坡肉。1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥。

东坡肉怎么做(做法大全)

东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,烂而形不碎,香糯而不腻口。 猪肉 适量 做法一制作食材材料:猪五花肋1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。制作流程1、将猪五花肋刮洗干净,切成10块正方形的块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。制作提示1、猪肉选以金华炸上色,捞出立刻冷水冲凉。2、块排放在锅内,加入八角及所有调味料烧开,改小火烧至块熟烂,约1小时。3、待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火夹出食用。制作提示1、酒代替水烧肉,不但去除腥味,而且能使肉质酥软;炸过再烧的目的是彻底去除油腻。2、五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以层不脱落的部位为佳。

家常菜典精髓——东坡肉

家常菜典精髓——东坡肉

油润柔糯,醇香浓郁,味美异常,肥而不腻 猪带五花肋 1500g 白糖 100g 姜块 适量 葱 适量 绍酒 适量 酱油 适量 鸡汤 适量 将猪带五花肋刮洗干净,切成方块,放在沸水锅内煮五分钟,取出洗净,控去血水。锸蜀抓芽姜块、葱洗净,姜块去皮拍松;葱其中一部分打葱结。 在砂锅里铺上葱,再将猪在砂锅里铺上葱,再将猪肉皮面朝下排在上面,加入鸡汤、绍酒、白糖、酱油,加入葱结,盖上锅盖,置旺火上烧开后,改用微火焖约换纪藿钒至八成熟,启盖将块翻身(朝上),盖上盖用微火焖熟后,将砂锅端离火口,撇去浮油。 将装入小碗中,肉皮面朝上,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透,即可食用。

东坡肉的做法图解

1、将猪五花肋刮洗讲垛舯程干净,切成10块正方形的块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。2、取大砂锅一只,竹垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,瑕铆幌约加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。制作提示1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。2、100克葱其中50克打葱结。

东坡肉怎么烧好吃

东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,烂而形不碎,香糯而不腻口。 猪五花肋 1500克 葱 100克 白糖 100克 绍酒 250克 姜块(拍松) 50克 酱油 150克 将猪五花肋刮洗干净,切成10块正方形的块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 取大砂锅一只,竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 1.猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。

怎样做浙江风味的东坡肉?

怎样做浙江风味的东坡肉?

东坡肉吃起来香甜软,入口即化,十分有特色,在操作时一定要画陲奴颁注意掌握好火候,按照一定的操作顺序进行,不能前后颠倒,否则做出来的味道会有所变化。下面就做东坡肉的操作过程做一详细介绍,跛星笸浊让大家都来享受这一美味。 猪五花肉 1500克 葱姜 各适量 酱油、绍酒 各适量 白糖 适量 将猪肉洗净切将猪肉放入沸水锅中煮5分钟,捞出洗净。 找一个大砂锅竹篦子垫底,铺上葱段、姜块,把猪肉皮向下搁在上面,在上面加酱油、绍酒、白糖葱节,加上盖子,旺火烧沸,转小火2小时。再打开砂锅,将块翻身再用小火30分钟至肉酥熟。 把砂锅端开,打开盖子撇去浮油。 将肉皮向上装入特制的小陶罐中,加盖,上蒸笼内旺火蒸30分钟至透即成。 将蒸成的东坡肉装盘即可享用。将成的东坡肉装盘即可享用。 砂锅蒸焖肉时,下面一定垫上竹蓖等硬物,避免烧焦或烧糊。

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