名小吃荷花酥制作

名小吃荷花酥制作

做法:1.取面粉适量,加入温水,猪油,拌和揉透成水油面团,另取面粉加猪油,搓擦均匀成干油酥面。取面粉130g水貔藻疽,加入白糖20g(白糖化水),温水35g,猪油,拌和揉透成水油面团,另取面粉100g,加猪油45g,搓擦均匀成干油酥面。将豆沙馅揉成球,分别放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,成荷花酥初坯。

荷花酥的做法

荷花酥的做法

荷花酥是杭州注明怅屹岖噤小吃,荷花酥酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。用油酥面制成的荷花酥,形似荷花层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。传统的仔荠肓阻荷花酥是用油低温炸制而成的。因为炸过的荷花酥花瓣是绽开的非常漂亮。但是油炸食品对身体不利,为感一样的香。 中筋面粉 150g 糖 15g 猪油20g 水 62ml 色素 几滴 低筋面粉 110g 猪油 55g 豆沙 100g 准备好所用原料。 猪油加入过筛的低粉。 搅拌成团。放入冰箱冷藏。 将油皮所用的原料放入容器中。 揉至表面光滑,用保鲜膜包好,静置30分钟。 将油皮面团分成2份,一份加入几点色素揉成粉色面团。将油皮面团分成2份,一份加入几点色素揉成粉色面团。 两色面团各分成5份 【15克左右】 将油酥面团从冰箱取出,分成 10份。 将粉色油皮压扁,加入一份白色的油酥。 用虎口轻轻包起。 把封口捏紧后揉圆。擀成牛舌状。 从一头轻轻卷起。 卷成筒状,收口朝上,再擀成牛舌状。 再从一头轻轻卷起。 两色面团逐个卷成小筒.收口朝下,松弛20分钟。

美味的荷花酥

荷花酥 主料 面粉(350克) 猪油(105克) 水(100毫升)嗑捭蟮阁 红曲粉(适量) 调料 椰蓉(100克) 黄油(50克) 牛奶(50克) 糖(50克) 厨具 炒锅 面粉150克加猪油75克混合成油酥面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。 将两种面团分别搓成长条。 按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆。 将油酥分成和面团同样的数量后,取一个白色面团按扁,将油酥包在里面,收口圆形。 将包好油酥的白面团按扁,擀成椭圆形。 将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。 按上面的做法将所有面团包入油酥,卷成卷饧20分钟。 将饧好的面卷竖放,擀成长条形。将饧好的面卷竖放,成长条形。 将好的面团从上而下卷起。 按照10-11步骤完成所有面团,盖上保险膜饧20分钟。 将面卷竖放,上下两端向中间折起。 将面团团圆形,圆 将红色片放在白色片上面,再轻轻一下。 将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀,做成椰蓉馅。 将椰蓉馅放在片中间。

特色佳肴:荷花酥

龀音孵茧1.取面粉适量,加入温水,猪油,拌和揉透水油面团,另取面粉猪油,搓擦均协鲜行飕匀油酥面。2.将油酥面团包入水油面团内,收口撤扁,成长方形薄片,叠折成3层,再擀成薄片,折叠成3层,再开、折拢,然后擀成厚薄均匀的薄片,用圆模切取圆形坯皮。3.将豆沙馅揉成球,分别放在坯皮中心,收口捏紧,收口部位朝下放置,用刀片在顶端向四周均匀剖切成相等的五瓣,成荷花酥初坯。4.把生坯分批分开排放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中,炸至花瓣开放,层清晰成熟,取出装盘

映日荷花别样红----荷花酥

映日荷花别样红----荷花酥

客观,炎炎夏日,还一份映日荷花别样红的荷花酥作陪可好? 中筋面粉 250克 水 125克 白砂糖 25克 猪油或黄油 40克 低筋面粉 200克 猪油或黄油 100克 豆沙 适量 中筋面粉250克加入25克白砂糖均匀搅拌 再加入40克猪油或黄油,搓成均匀的粗状 加入125克水和成面团,在盆上直接盖个盖子,将醒20分钟。取一份加入几滴红色素,(5~6滴左右即可)把和色素揉均匀。 油酥:取200克低筋面粉加入100克猪油或黄油,和成油酥面团,将和好的油酥面团放入冰箱中20分钟。 让后开始分别分作白色水油皮面团和红色水油皮面团(大小有自己喜好决定),使白色水油皮面团和红色水油皮面团个数相同,(我分别作了24个)分好后盖上保鲜膜醒20分钟。盖上保鲜膜醒20分钟。 取出冰箱中的油酥分成48个(白色水油皮面团加上红色水油皮面团的和)同样盖上保鲜膜 取一个白色水油皮面团擀开包入一个油酥,取一个红色水油皮面团包入一个油酥。 然后分别擀成椭圆形 分别从下往上卷起(所有面团都如上操作) 然后盖上保鲜膜醒20分钟 20分钟后将两种颜色面卷轻轻压扁

春游小零食的制作——荷花酥

春游小零食的制作——荷花酥

荷花酥口感酥脆,吃上一个很有饱腹感,春游时可以带上哦。 中粉 125克 水 62克 糖 13克 猪油 20克 草莓粉 适量 低粉 100克 猪油 50克 豆沙馅 80克 油皮馅:容器中加入中粉、水、糖、猪油。 揉成团到光滑,分成两份。 其中的一份加入草莓粉揉成红色。 油酥:容器中加入低粉、猪油。 揉揉成团,三个面团盖上保鲜膜,静置三十分钟。 油皮面团各平均分成5份,油酥分成10份。 以白色的油皮取一份,擀成圆片,放入一份油酥收口捏紧。 擀成椭圆形,再至上而下卷起。 再90度转下,擀成至长条形再卷起。 红色的面团也同样操作,盖保鲜膜饧20分钟。 取一白色面团擀成圆片,取一红色面团擀成略小的圆片。豆沙分成五份。放入一个豆沙。豆沙分成五份。放入一个豆沙。 包起收口捏紧朝下。 用刀在上面划上四刀,深见豆沙馅。 锅中入油烧至三、四成热,放入坯。 小火炸至层层开花,沥油装盘。 不要用大火,否则外焦内糊。

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