苹果山楂果酱酥

苹果山楂果酱酥

低粉里放入猪油。把醒好的水油皮擀成圆饼,放上油酥。收口朝下擀开。

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

层次分明,酥得掉渣——紫薯酥

紫薯的层次分明,颜色靓丽,带有紫薯的浓香味,虽然制作有些麻烦   但看着做好的成品,再累也值得 水油皮:中筋粉 80克 猪油 20克 糖粉 10克 温水 30克 油酥:低筋面粉 55克 紫薯粉 10克 猪油 30克 红豆沙馅料 216克 水油皮中所有材料混合一起揉出膜。 油酥的所有材料混合搓成油酥。油酥的所有材料混合搓成油酥。 揉好的水油皮油酥盖上保鲜膜松弛30分钟。 将红豆沙馅料分成27克每份,松弛好的水油皮油酥平均分成4份。 取一份油皮包住油酥。 包好滚圆,收口朝下。 包好油酥的面团成长舌状。 从上至下卷起,盖保鲜膜15分钟。 再次擀成长舌装,卷起,再15分钟。 取一份好的面卷,从中间切开。 切面朝上,轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆。切面朝上,轻轻用手掌压扁再用擀面杖擀开擀圆。 包入馅料,捏紧收口放烤盘。 放入长帝烤箱中层,180℃烘烤25-30分钟,烤箱记得提前预热(每台烤箱不一样,要看自家的温度来定哦) 成品

一口酥的做法

一口酥的做法

送给穆饥汩皈母亲的点。内馅的红豆,是家婆种的,家婆离这个城市挺远的,烤好后,没法送回给家婆尝试,有点惭愧,只是带一部份给妈妈,可怜天下父母心,祝福老人家都健康长寿。 高筋粉 125g 水 125ml 白糖 50g 猪油 50g 低筋粉 250g 猪油 125g 蛋黄液 适量 将油皮所有材料(高筋粉10g,猪油50g)拌匀,揉吮钾熨追光滑面团后,盖上保鲜膜松弛半小时; 等待松弛的时间里,把油酥所有材料(低筋粉250g,猪油125g),用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮; 发后油酥分成两等份,用手滚圆盖好保鲜膜保湿; 发后油皮分成两等份;用手滚圆盖好保鲜膜保湿;醒发后油皮分成两等份;用手滚圆盖好保鲜膜保湿; 松弛油皮用手按扁后,包入油酥;可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推; 到全部包住油酥,捏紧封口,封口向下放置,盖好保鲜膜; 包好的油皮面团,用擀面仗擀成方型长条,的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开; 用手轻轻掀起油皮,象叠被子一样由上往下折叠;

豆沙菊花酥的做法

豆沙菊花酥的做法

回家妈妈给我熬了猪油带回来,于是可以做一回用猪油制作的传统菊花了~ 水油皮配料:富强粉(普通面粉)200克,猪油80克,水55克,砂糖50克。 油酥配料:富强粉(普通面粉)120克,猪油60克 内馅:红豆馅300克 ​表面装饰:蛋黄液适量,芝麻少许 水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 ​油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。 把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。 把油酥面团也切成16等分。 取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。 收口朝下,擀开,把上边向下翻,下边向上翻好的面团再次擀开,再次翻 再重复一次。(6、7、8一共翻三次)再重复一次。(6、7、8一共翻折三次) 翻好的面团静置20分钟。 静置好的面团,擀开,包入红豆馅。收口朝下放好。 将红豆馅包好,收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁,再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状跷孳岔养。用剪刀在圆饼周围剪12道口子,作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度,使豆沙馅露出朝上。中间刷上蛋黄液,撒上芝麻。 ​烤箱预热到220度,中层,烤焙15分钟。

简单易学的绿豆酥

简单易学的绿豆酥

绿豆是传统小点心,介绍一款简单谌冥鹳籀易学的家常做法...要用到烤箱的,另外馅料可以换成各种口味,红豆沙,绿豆沙,甚至是包上肉馅...想想都在流口水哒~~接下来介绍的配方可以做16个~刚好一个烤盘哦~ 面粉 90g 低筋面粉 60g 猪油 60g 豆馅 240g 糖 15g 水 35g 红曲 制作油皮:将面粉90g制作油皮:将面粉90g,猪油30g,水35g,糖15g混合成团,盖上保鲜膜20分钟 制作油酥:低筋面粉60g,猪油30g,少量红曲(红曲可以换成抹茶粉3g)混合成团,盖上保鲜膜20分钟 油皮分成21g/个共8个,油酥分成11g/个共8个,盖上保鲜膜10分钟,豆馅滚圆共16个每个15g 油皮擀开,油皮擀开,包入油酥收口向下再擀开卷起,盖上保鲜膜15分钟 将卷好的油酥油皮一切为二,擀开包上馅(豆馅,肉馅均可),收口向下放在烤盘上 全部制作完毕后,放入预热好的烤箱烘烤200度,30分钟。等待出炉的酥酥,好像含苞待放的花朵呢~ 每个烤箱的温度均有差异,烤的时候可以适当关注一下,温度可以浮动10度,最后五分钟可以高点温度易上色

蛋黄酥制作方法

蛋黄酥制作方法

玩烘焙都好几年了,一直很害怕做重油的甜品,猪油更被我拒之门外了,但偶又很喜欢吃蛋黄水貔藻疽,尤其是麦轩的蛋黄,那酥皮得掉渣,淀尬逄攻入口即化,简直让人垂涎三尺,临近中秋,私房群友的蛋黄可是刷爆朋友圈了,于是偶再也忍受不住了,尝试着做了一次,32个,都拿给家人分享了,美赞啦! 中筋面粉 300g 猪油 105g 白砂糖240g 猪油 120g 红豆馅 820g 蛋黄 32个 蛋液 适量 黑芝麻 黑芝麻适量 做油皮:将中筋面粉300、猪油105、糖50、水120放入面包机,按揉面程序。 将面团揉光滑,揉至能拉出薄膜状态,(面包机揉大约28分钟左右即可)。 让面团在面包机里发半小时。 做油酥:低筋面粉240,猪油120混合均匀。用拇指和食指慢慢往上推,收口。 揉圆。 盖上保鲜膜(防风干),备用。 将发好油皮油酥各分成32等份。 取出一份油皮,将油酥放在油皮中间 包好,揉圆,收口朝下。 用面捧从中间从两头起,牛舌状。 从上往下卷起。 盖上保鲜膜,静置15分钟。 取出一个静置好的油酥皮。 再次擀开,越长越好(但不要破)。 从上往下卷起。

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