正宗东坡肉的做法

正宗东坡肉的做法

正宗的东坡肉吃起来酥香甜软,入口即化,十分有特色,在操作时要注意掌握好火鸷雄凰堆候,按照一定的操作顺序进行,不能前后颠倒,否则做出来的味道会有所变化。找一个大砂锅,用竹篦子垫底,铺上葱段、姜块,把猪肉皮向下搁在上面,在上面加酱油、绍酒、白糖葱节,加上盖子,旺火烧沸,转小火焖2小时。将肉皮向上装入特制的小陶罐中,加盖,上蒸笼内旺火蒸30分钟至酥透即成。

怎样做浙江风味的东坡肉?

怎样做浙江风味的东坡肉?

东坡肉吃起来香甜软,入口即化,十分有特色,在操作时一定要画陲奴颁注意掌握好火候,按照一定的操作顺序进行,不能前后颠倒,否则做出来的味道会有所变化。下面就做东坡肉的操作过程做一详细介绍,跛星笸浊让大家都来享受这一美味。 猪五花肉 1500克 葱姜 各适量 酱油、绍酒 各适量 白糖 适量 将猪肉洗净切将猪肉洗净切成方3厘米的方块,切段,姜切块,备用。 将猪肉放入沸水锅中煮5分钟,捞出洗净。 找一个大砂锅,用竹篦子垫底,铺上段、姜块,把猪肉皮向下搁在上面,在上面加酱油、绍酒、白糖节,加上盖子旺火烧沸,转小火2小时。再打开砂锅,将肉块翻身再用小火30分钟至肉熟。 把砂锅端开,打开盖子撇去浮油。 将肉皮向上装入特制的小陶罐中,加盖,上蒸笼内旺火蒸30分钟至透即成。 将蒸成的东坡肉装盘即可享用。 用大砂锅肉时,下面一定垫上竹蓖等硬物,避免烧焦或烧糊。

东坡肉怎么烧好吃

东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,烂而形不碎,香糯而不腻口。 猪五花肋肉 1500克 100克 白糖 100克 绍酒 250克 姜块(拍松) 50克 酱油 150克 将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。 取大砂锅一只,取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉透即成。 1.猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。 2.100克其中50克打结。

东坡肉怎么做(做法大全)

东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,烂而形不碎,香糯而不腻口。 猪肉 适量 做法一制作食材材料:猪五花肋肉1500克、100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。制作流程1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮。2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉透即成。制作提示1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。2、100克其中50克打结。 做法二制作食材原料:五花肉600克、八角2个、香菜1棵辅料:绍兴酒1瓶、酱油3大匙、冰糖1大匙制作流程1、将五花肉切四方块,先汆烫过,接着抹上酱油,再用热油炸上色,捞出立刻用冷水冲凉。2、肉块排放在锅内,加入八角及所有调味料

东坡肉的做法图解

1、猪五花肋肉刮洗讲垛舯程干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。2、取大砂锅一只,用竹垫底,先铺上,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,瑕铆幌约加入白糖、酱油、绍酒,最后加入结,盖上锅盖,用桃花纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖后,将近砂锅端离火口将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉透即成。制作提示1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。2、100克其中50克打结。

东坡肉的制作方法

东坡肉的制作方法

[菜名] 东坡肉 [原料] 猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、 50克 [制作方法] 1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内汆 五分钟,煮出血水,再洗尽,切成20块方块。 2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成时,启盖,肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖。然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉嫩。食用前罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席。 [特点] 以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜。

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