特色美食大救驾的制作方法

特色美食大救驾的制作方法

制作大救驾的膈套甘勰主要原料有:猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。经过特殊的工艺加工而成后,其形扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起、如金丝盘绕,色泽金黄,酥脆可口,重油而不腻,富含多种果料,久负盛名,颇具传奇色彩。大救驾在形态、色泽、组织以及口味上有以下几点特点:。

腾冲大救驾的做法详细介绍

所属地区:云南小吃工埂拎罄锵艺:爆炒法腾冲大救驾的制作材料:饵块400克,鲜猪肉100克,火腿60克,番茄50克,鸡蛋1个,菠菜40克,葱白段、糟辣椒各30克,精盐5克,咸酱油20克,罂滩霸蓑味精2克,湿淀粉10克,熟猪油350克(约耗80克),肉汤250克,酸菜60克。腾冲大救驾的介绍:江南有“大救驾”油饼,云南腾冲有“大救驾”饵丝皇帝。说来都巧合:赵匡胤起兵反唐,被追入安徽寿县,饿急了,要吃不要命,抓起饼摊的饼就吃。追兵到了,要抓吃饼人,卖饼大娘先入为主,抢白是俺崽。赵胆大,索性时官兵嘻皮笑脸地大嚼起来,瞒过了追兵。后赵当了宋皇帝,下令寻找油娘,终未找到。就御赐寿县油饼为“大救驾”。明末,吴三桂打进昆明,永历帝仓惶逃往滇西味,永历帝吃后赞不绝口说:“炒饵块救了我的驾了”。从此,腾冲炒饵块名声远扬,应誉改名“大救驾”。此点20世纪80年代初已在昆明落脚生根。腾冲大救驾的特色:红、绿、白、黄相映,饵块细糯滑润,鲜美香甜,油而不腻,脍炙人口。教您腾冲大救驾怎么做,如何做腾冲大救驾1.饵块切成菱形片。猪肉切成薄片,加盐(1

家常菜:扁大枯酥家常做法

家常菜:扁大枯酥家常做法

枯矗鞍道鹜这道菜的名字看起来怪怪的,读起来也别扭,但这道菜的味道可是一点都不别扭。从扁的颜色上看,就能勾起人们的食欲劲忧商偌了,色泽亮丽的肉片,浓稠的汁子,真是美哉美哉! 扁的做法 1 猪肥膘洗净,煮熟2 豌豆苗择洗干净,消毒,备用 3 姜洗净,切末 4 葱去根须,洗净,切末 5 粳米碾碎成米粉粳米碾碎成米粉 6 将肋条肉、肥膘分别剁成米粒大小的,然后一起放入碗内,加鸡蛋黄、粳米粉、葱末、姜末、精盐少量味精搅拌均匀 7 搅拌均匀的分成5 份,用手做成直径约7.5 厘米的圆饼5 块 8 锅置旺火上烧热,舀入熟猪油烧至八成热时,将肉饼逐个放入,边炸边用铁勺按扁,炸到色黄起软壳时,用漏勺捞起,沥去油,凉1克,放入豌豆苗,加精盐适量、绵白糖、味精,炒至翠绿色起锅,装入长盘两端 11 炒锅再置旺火上,舀入鸡清汤300毫升,加酱油、绵白糖8 克烧沸,再加料酒、味精少许,用湿淀粉调稀勾芡,淋入熟猪油15 克,起锅浇在肉饼上即成 温馨提示: 1、净猪肋条肉选肥三瘦七者最佳。 2、扁是典型的火功菜,对火候掌握要求甚严,不能炸焦。

自来白月饼的做法

自来白月饼的做法

自来白月饼以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等皮,冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、山楂糕等吮钾熨追成,经过包、烤而成。皮松绵软,老年人比较喜爱. 小麦面粉 250g 熟面粉 30g 猪油 10g 绵白糖 10g 瓜子仁 10g 核桃仁 10g 糖桂花 10g 冰糖 10g 山楂条 10g 葡萄干葡萄干 10g 1.准备材料 将30克面粉倒入锅中,小火炒至微黄。 将葡萄干、山楂条、核桃仁、瓜子仁、冰糖碎、糖桂花、熟面粉、猪油放在碗里。活成备用。 将融化的猪油中加入白糖搅拌均匀,放入面粉搅拌成絮状。 根据情况加适量的水活成软硬适宜面团 面团反复揉匀,分成等量的剂子..将活好的馅料分成

鉴别月饼品质的方法

鉴别月饼品质的方法

  首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。广式月饼表面图案标有厂名和芯。京式月饼无图案、品名。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。     2、看色泽     优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象。  质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮香味各异。劣质月饼皮粗硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。      4、尝味道     一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。京式月饼的皮制作精细繁杂。月饼皮有油皮斤舻浑趸、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类;芯又分为炼、炒、擦三个类别,芯内含果料较多,切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料,自来红月饼还含有冰糖,吃起来松利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮坚韧没有酥松感,往往还会有一种苦涩味。

安徽特色美食推荐

安徽特色美食推荐

州汉族传统名吃水貔藻疽,盛行于古徽州地区及周边部分地区。以上等精面粉、圄蔑蓖茏净肥膘肉、梅干菜、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、,经泡面、揉面、搓、摘坯、皮、包、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成,其烘烤系在特制炉中进行,内燃木炭,将饼坯贴于炉的内壁,经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤,前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名.其烧饼层多而薄,外形厚、口味香、甜、辣、、脆。有叶氏词为证:"薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷"。 巢湖银鱼巢湖,以盛产银鱼著名。银鱼,古称“脍残鱼”,俗称“面条鱼”、“绣花针鱼”。体砀山酥梨含有糖份,矿物质,有机酸和多种维生素,营养极为丰富,是不可多得的果中佳品,除鲜食外,还可加工成梨酒、梨膏梨糖和罐头等,是食品工业的重要原料。 五城茶干五城茶干是安徽省徽州地区特色小吃,传统特产之一。四大茶干之首。五城茶干,是徽州的传统特产,据有证可靠的记载,始创于南宋末年时期。工艺成熟于元代,隆盛于清。古老相传,

上页


12345678

下页
透视眼镜的制作方法虾笼的制作方法碗砣的制作方法咸金桔的制作方法桑叶粉的制作方法酱肉老汤的制作方法芦荟酒的制作方法米饭饵的制作方法水晶枣的制作方法酸野的制作方法盐雕的制作方法血饵的制作方法摇元宵的制作方法粉坨的制作方法湘卤的制作方法酒大黄的制作方法黄米酒的制作方法虾枣的制作方法洄水的制作方法双响筒的制作方法槐角茶的制作方法脆皮浆的制作方法叮叮糖的制作方法翠芽的制作方法