舌尖上的贵州——米豆腐

舌尖上的贵州——米豆腐

食用时切成小片或者条怆滞磷丹状放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。凉拌:食用时切成小片巡綮碣褂或者条状放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、海带丝、赴抻肛滂黄瓜丝、鱼腥草、香菜、萝卜丝、辣椒油、酱油、醋、味精、花椒末等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。​石灰与大米的比率很重要。

湖南米豆腐的制作方法

豆腐是川、湘、烽俭槽占黔、鄂地区著名少数民族小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后瑕铆幌约加碱熬制,冷却,形成块状"豆腐"即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、黄豆、花生、葱花等适合个人味口不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。于米豆腐上即可。 大米 1000g 石灰 50g 第一步,米豆腐大米石灰为原料。糯米、粳米因粘性大,不宜制作米豆腐石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。 第二步,浸泡。选好料以后,先将米淘洗干净,然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3~4小时,当米粒呈浅黄色,用口尝半粒略具苦涩味时取出,用清水冲洗洁净,沥干待磨。第三步磨:按大米与水1∶2比例加水细磨,若让米豆腐略带黄绿色,可在磨时加入少许绿叶汁。 第四步煮米浆磨成后,即进行煮。煮时根据米浆的稀浓情况再加适量水,要用干净铁锅煮。开始以小火煮,并充分搅拌,以防止烧锅或成团,半熟后改大火煮至熟即可。 第五步成形:米浆煮熟后,趁热装入预先准备好盛器(

贵州小吃米豆腐的做法

贵州小吃米豆腐的做法

米豆腐是我们贵州特色小吃,街边随处可见,绝对好吃开胃小吃,凉拌米豆腐,让您吃了还想吃,呵呵!很多外地朋友来我们贵州游玩,吃过以后,都是永生难忘偶! 大米 1公斤 石灰 50g 水 适量 选料。原料主要是大米石灰大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。。石灰以新石灰为好。 浸泡。浸泡前除去杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹3.5厘米为宜。1公懔槎刈钾斤放50克粉状石灰。石灰要先调成溶,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。 .磨。磨浆的水和米的比例为一比二。磨浆。磨浆的水和米的比例为一比二。 煮。在洗净油污铁锅里放入适量水(1公斤放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。 成型。煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好盛器内。盛器大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

米豆腐的做法

米豆腐是川、湘、黔、鄂地区著名地方小吃。此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用士候眨塄大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食吹涡皋陕用时切成小片放入凉水中再捞出,盛入容器后,将切好的大头菜、盐菜、黄豆、花生、葱花等适合个人味口不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。 大米10g 菠菜 适量 大米淘洗几遍,再加水浸泡4--8小时; 菠菜洗净,焯水一遍,过凉,切碎,加少量清水,置料理机中搅碎,过滤,取汁备用; 10g熟石灰加入60ml清水,搅拌均匀,澄清备用; 浸泡好的大米,滤干水分,(泡发后约255g) 加水(水比例1:2),分次研磨成米浆; 磨好的米浆倒入锅中 加入适加入适量菠菜汁,50ml熟石灰水(沉淀物不要)搅拌均匀 开小火,用木铲一直顺时针搅拌,(其间可以尝尝味道,不够浓郁可以再适瞠饨土椿量添加一点熟石灰水)至米浆煮熟,呈浓稠状态 将熬煮好的米浆倒入模具中,让其自然冷却 完全冷却后,就可以用刀切成小块; 一次吃不完可以加入浸泡,冰箱冷藏保存。

煎米豆腐的家常做法

煎米豆腐的家常做法

米豆腐是家乡特色小吃,它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后大火熬制,做吮钾熨追成“豆腐”。米豆腐的制作分为选料、浸泡、磨、煮、成型五个步骤,每一步骤都必须严格要求。用大米制作豆腐,每公斤大米可制作豆腐6到7公斤,而且别有一番风味。 米豆腐 380克 盐 适量 生抽 2克 猪油(炼) 25克25克 味精 2克 水 适量 备米豆腐一块 切片 不粘锅里烧猪油,放进米豆腐,淋上生抽 放点盐 煎片刻 翻面 切点辣椒丁 放进辣椒丁提辣味 炒匀,放点味精,清水烧开后装盘 淋上香油上桌 烹饪技巧 煎米豆腐,适当放点肉末味更鲜。

贵阳特色小吃

贵州地处云贵高原,因独特地理环境和气候特点,造就了贵州人喜欢吃辣椒习性,但贵州人吃辣讲究是辣香;即栏硕沼桫又辣又香特点;贵阳是贵州省会城市,丰富黔文化让贵阳这座四季气候怡人城市,遗留下了众多独居特色小吃;贵阳小吃品种众多,口味独特。今天我就为大伙介绍几种贵阳小吃和简单制作方法。欢迎大机会来贵阳,品尝一下正宗、地道贵阳美食! 大米 半斤 黄豆 半斤 泡酸萝卜 适量 黑大头菜 一份 绿豆芽 一斤 花生米 30颗 石灰 2勺 葱、姜 适量 麻油、酱油、大蒜 适量 米豆腐大米淘洗干净泡4个小时,黄豆洗净泡5个小时,用石磨磨成/黄豆/水比例一般为1:0.5:4,磨好下5:4,磨好下锅烧开冷却到约50度用少许石灰水点制,搅拌均匀后用搪瓷盆盛出来,完全冷却即成米豆腐 花生油炸脆、黄豆泡开用油炸、葱切成葱花、姜剁成细末、大蒜剁成蒜泥放在用少许冷开水中漂着、绿豆芽用开水烫熟沥干水、泡酸萝卜切成小丁、黑大头菜剁成碎末。 食用时用刀把米豆腐切成长6厘米、冷觋溪诠宽高各1厘米见方长条放入碗中,淋上红油,

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