晨子家常菜——家常炸酥肉

晨子家常菜——家常炸酥肉

切好的肉片中加入调味料(依次放入食盐,鸡粉,白糖水貔藻疽,料酒,郫县豆瓣酱),最后加入红薯淀粉(做炸酥肉所用到的红薯淀粉的量较大,最好是能完全包住肉片),现加入一点面粉,加入适量的清水和均匀,腌10分钟入味.。锅内到入食用油(因为是油炸,这里用到的油就会比平时炒菜时要多一倍).加入几粒花椒香捞出.。等到炸至的酥肉两面金黄时,就可以出锅食用了哈(保险一喘揲塾疖点还是尝一尝,看到底熟了没,有时候火候过大,猪肉很快就变成金黄色了,可是里面的肉还没熟透).开始出锅享用吧(大小馋猫已经开吃了哈)。

黑椒炸酥肉--五花肉版

黑椒炸酥肉--五花肉版

炸酥肉是家常菜中非惘度谋裆常受欢迎百搭菜。好后可以直接吃,外焦里嫩,非常香。还可以搭配各种蔬菜做成好吃烩菜和汤。嫌麻烦不想做饭时,煮上一碗面,扔进几颗青菜叶和几块炸酥肉,美味立等可得。 五花肉 300克 鸡蛋 2个 红薯淀粉 适量 料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 白胡椒粉 适量 黑胡椒碎 适量适量 炸酥肉的原料可以用保富驺和瘦肉,也可以用五花肉。用瘦肉一定要用比较嫩里脊肉或臀尖,不能用纤维比较粗的肉。我更偏好五花肉,感觉更香。用五花肉炸酥肉,一定要记得把皮去掉。 把切成约6CM厚片,按顺序加入适量料酒、白胡椒粉、盐、生抽,搅拌均匀,腌放约半小时。 把两个鸡蛋打散。 在打好蛋液中加入适量红薯淀粉,调成稀糊。在打好的蛋液中加入适量红薯淀粉,调成稀糊。 在蛋糊中加入少许盐,再撒入黑胡椒碎,搅拌均匀。 将腌好的肉片放入蛋糊中,拌匀,让肉片均匀地沾满蛋糊。 锅中倒油,先大火加热到六成热,可以滴一滴蛋糊试油温,蛋糊马上浮起来即可,逐片放入沾好蛋糊的肉片肉片放好后便将火调成中火,肉片全都浮起来,就说明已经熟了,可以捞起来了。

家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法

在外面吃饭时候,最喜欢点一份儿炸酥肉先过过瘾,炸酥肉很脆,很香,很好吃呀。所以,不进餐馆时候都自己做点炸酥肉来吃。 主料1种:猪五花肉 250g; 配料1种:红薯粉 50g; 调料6种:花椒面 5g;盐 8g;水 10m;色拉油 l250ml;料酒 5ml;姜 3g; 将五花肉切成片,将五花肉切成片,加入料酒、盐、姜末、花椒面、红薯粉和水搅拌均匀,腌制一段时间; 锅里倒入大量油,油热至八成熟时,将肉片一块一块夹入油锅中煎炸 当肉片全部至金黄色时老戳,将油烧至无水泡时,再次将肉片放入锅中,至颜色较深即可。

炸酥肉丸子的家常做法

用料:猪肉馅儿1斤、馒头1个、鸡蛋1-2个、盐、鸡精、十三香适量、料酒、生抽、适量   淀粉适量 、姜末适量  炸肉丸子做法馒头一个,泡在水中泡一会儿。(馒头和肉馅比例1个馒头:一斤猪肉馅儿)泡好馒头剥掉皮,挤干水分,捏烂,直接抓进馅儿里。抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋,然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料,拌匀。拌匀后加入适量的淀粉,搅拌匀。反复搅打均匀,上劲儿,即可。(丸子可以成团程度,如果太稀要再次加少许淀粉,太软炸出丸子不成形。)炒锅热油,筷子放进去冒泡泡就可以制了。左手抓一把馅儿,做攥拳头动作,使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水,把挤出丸子切断,顺势弄圆,下锅制。注意事项:(1、左手只管挤丸子,右手单手做切断丸子和弄圆动作。沾水是为了让不粘手,方便弄圆。但是别沾太多水哦,下锅时容易溅出油花,小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入,以免溅出油花烫伤^_^)丸子逐个下锅至金黄捞出,然后再次全部下锅一遍即可。(复一次

小酥肉家常做法

小酥肉家常做法

酥肉,一般在春节前夕“过油”时制,像藕盒,炸丸子,蕉叶(叉排),炸酥肉等,寓意着把晦气,絮肛残疰霉运统统去,新一年好运连连。 梅头 400g 鸡蛋 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 油 适量 梅头浸泡20—30分钟以去腥,沥干后切片或条状。 花椒入锅中小火炒香。 研成花椒粉。研成花椒粉。 在切好的肉片加入适量盐,胡椒粉和现磨花椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟入味。 红薯淀粉加入鸡蛋,搅拌均匀至颗粒完全溶解。 搅拌成细腻粉浆,用筷子挑起成缓慢下流状。 放入肉片搅拌上浆。 起锅坐油,烧至轻微冒烟,一片片放入肉片,中小火制。 至金黄即可。 花椒一定要现炒现磨香味才更浓郁。 调制粉调制粉浆要适中,偏稀入锅易掉浆,偏稠炸出口感偏硬,可根据经验调整。 如果现吃可回锅复,口感更为酥脆。 出锅的酥肉如果蘸番茄酱殷螋粗廓吃,会是另一种风味。建议可多制一些,剩余可以和青菜,木耳,豆腐等或炖或蒸,一菜两吃。 可选用前腿肉,五花肉或梅头,肥瘦比例看个人喜好了。建议梅头,瘦中夹带一点肥,香而不腻。

小酥肉——酥到你骨子里

小酥肉——酥到你骨子里

酥肉是一道汉族传统名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻,在中国各地较为常见。 猪肉 500g 鸡蛋 1个 面粉 20g 淀粉 20g 盐 1勺 胡椒粉 1勺 酱油 1瓶 料酒 1瓶 啤酒 1瓶 食用油 1瓶 酥肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,去皮。 切成约半厘米厚片,清洗干净。沥干水分。 加入盐加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。 取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。 面糊调制好,肉片滚上面糊。(提醒:用一块沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢向下流动即可。) 锅里倒入油烧热。(提醒:多一些,能没过肉片) 油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。中,慢慢至表面金黄色捞出。 捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要过火。(提醒:最好用厨房用纸垫着吸掉多余油。) 直到所有肉片炸好后,用大火复一次。 好啦。最后最后水貔藻疽,小酥肉每个地方做法都不一样。小编习惯是好以后立刻出锅,口感很香脆。但不习惯这种做法朋友们还可以硼讷侍逖再加

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