自制酥脆鲜香炸藕合

自制酥脆鲜香炸藕合

4、加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀。10、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻。13、面粉和糯米粉及少许盐放进大碗,加入清水,别一次全加进去,留一点儿最后调整。

酥炸藕合怎么做

酥炸藕合怎么做

材料佼沣族昀: 主料:莲藕1节 面粉50g 糯米粉50g 水150ml 啤酒30ml 盐少许 辅料:猪梅花肉100g左右 葱姜适量 盐1/2小勺 生抽1小勺 老抽1/2小勺 调料:胡椒粉1小勺 芝麻酱少许 鸡蛋半个 淀粉1小勺清水2大勺 酥炸藕合详细制作步骤 1、猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀;1、猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀; 2、少量多次加入清水,边剁边使清水与肉馅儿混合均匀,成细腻的肉糜; 3、放入大碗,顺一个方向搅打至上筋,即搅打有些困难、肉馅抱团; 4、加入鸡蛋,仍顺原来的方向,搅拌均匀; 5、加入其他调味料和干淀粉,继续顺原来的方向搅拌均匀; 6、肉馅即成。 7、莲藕洗净去皮,从一边儿切朝下放在案板上。可以让莲藕在案板上站稳,防止莲藕滚动伤手; 8、片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿; 9、第二刀切断,成状; 10、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻; 11、将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断; 12、万一、偶尔

家常美味——炸藕合

家常美味——炸藕合

脆、馅儿香的炸藕合,人人都爱吃。好吃的炸藕合做起来并不难,但面糊是关键。以前我做炸藕合的时候调制面酣诈荑田用了少许泡打粉,有朋友对泡打粉比较排斥,看网上有说用啤酒调制的,这次我用了啤酒调制面糊,聒然藕合又脆,放到凉也口感不变,非常好 莲藕 1节 猪肉 150g 姜 1小块 生抽加入胡椒粉和生抽,盐,继续顺原来的方向搅拌均匀莲藕洗净去皮 先切一刀别切断,第二刀切断,成状 切好的藕夹放进清水中浸泡一会儿 将肉馅填进藕夹,放在切板上筷子是平着进去的,肉馅是抹进去的,藕夹比较脆,这样操箧咦切诏作防止藕夹折断。都依次填好 面粉和糯米粉及一点盐放进碗,加入清水和啤酒,水别一次全加进去,留一点儿最后调整面糊,搅拌均匀整面糊,搅拌均匀 填好馅的藕夹,放进炸糊均匀 油烧五六成热,用筷子滴入油锅一点炸糊炸糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多,下焯拜芪恨入挂藕夹,中火藕夹外壳赢了就熟了,捞出,依次都2完 最后在复一遍。油烧热,大火,不断翻动,大约15秒左右的时间即可捞出 藕合片尽量切得薄一

炸藕合的家常做法

炸藕合的家常做法

炸藕合是春节必备的一种年货,吃惯了妈妈藕合,别人的总觉得入不了口。今没能回老家吃老妈藕合,就照着老妈的法子了一些,没想到非常的受欢迎。下面跟大家分享几个炸出、脆好吃的藕合的方法。 莲藕 两块 猪肉 250g 面粉 适量 淀粉 适量 葱 两棵 姜 适量 油 适量 盐 适量 酱油 适量准备好所有食材,猪肉选取3份肥七份瘦的搅成丁状。 先把肉馅拌上入味,葱洗净切碎、姜剁成沫和五香粉、鸡缔眠箨盘精、酱油、油、盐一起搅拌均匀,再滴上几滴香油搅拌均匀去皮洗净切刀片。(第一刀连,第二刀断) 藕片不要切的太薄,太薄了炸出的藕合中的不脆。 取适量肉馅夹入片中,把全部的藕片都夹上肉馅备用。 把适量面粉和淀粉放把适量面粉和淀粉放入碗中,面粉和淀粉的比例大概在3:1,加一匙盐,加适量的清水拌成糊状。 将夹好肉的藕合放入面糊中挂上面糊,面粉不要挂的太厚。 锅中烧中,油热后把挂上面糊的藕合放入锅中,中小火至金黄。 好的藕合稍凉后即可使食用。 炸藕合时火不要太大,否则就会外面的焦了而里面的不熟。

日子过得天天像过年——炸藕合

日子过得天天像过年——炸藕合

藕合我之前也做过几次,不过每次都掌握不好挂的粘稠度。每次做这个,都是先几稍僚敉视个试验,然后根据出来的效果决定添面还是添水。这个面多了加水,水多了加面的笨办法被我这个笨人算是发挥到淋漓俪暮螬歪尽致了。 面糊太稠,会导致外皮过厚,面糊太稀,又挂不住,导致都露在外面,也会影响美观。还有,这个面 刚出锅的藕合,特别香,外皮酥脆,莲藕还脆脆的,猪肉馅中就夹杂着莲藕的清香!所以一定趁着刚出锅就开吃啊!我的第一锅出来,人家爷俩就开吃了,到我完成工作,人家爷俩也吃饱了。可怜我哦! 对了,这个方法还可以用来茄合、白萝卜合,同样好吃,你们可以试试啊! 莲藕1根,肉馅,姜末,小面粉,清水。 猪肉馅加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,一点点加入清水或者蛋清,用筷子顺着一个方向用力搅上劲。(图1、2) 小葱切断,加入搅拌好的猪肉馅中,搅拌均匀。(图3、4) 莲藕洗净,切片,切法有两种,一种是两片淘篱跬翎中间连着少许不切断,一种就是直接切片中间肉了,

椒盐藕合的做法

椒盐藕合的做法

炸藕合从小就吃,算是一道相当怀旧的菜了。两片中间肉,合在一起称之为藕合。别看小小的炸藕合,想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆,还要适当蓬发,制作关键在面糊里。肉馅我们选择常规搅拌即可,重点放寄噢剪飕在面糊制作上。想要酥脆蓬发,建议放上一点酵母粉和泡打粉,这样出来的藕合就比较容易鼓起。当然为了颜色好看,我们在放入一枚鸡蛋,出来的藕合就金黄酥脆了。年夜饭的餐桌上,喜欢怀旧的话,就来一道炸藕合吧。寓意家庭和睦,和和美美。好的藕合趁热食用,可以蘸少量椒盐,味道更香。 莲藕1节、肉馅150克、姜粉1克、白胡馏喻横苤椒粉1克、生抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3克)、蚝油1茶匙(5克)、葱花适量。右。 肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油混合,再放入盐调味。加入少量清水顺着一个方向搅打上劲儿。 放入葱花搅拌均匀莲藕去皮,切成片,两片中间相连不切断。如果操作不好也可以用水焯一下。或者干脆切断再肉也行,这个随意。 把肉馅加进藕夹内,做成生胚。 按照此方法把所有的肉都加在藕夹内。 待

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