超喜欢的东北菜:[13]红焖肘子

超喜欢的东北菜:[13]红焖肘子

将肘子刮洗干净,放入锅内煮断生时捞出,剔出骨头,在里面加上花刀。锅内加底油烧热,放入葱、姜喱钫沼湓炝锅,添上水再用糖色调好色,然后加入调料(味精除外),并将肘子皮朝下放入锅内用旺火烧开,再用小火烧至肘子酥烂时,将肘子皮朝上装在盘内。除去焖肘子原汤中的葱、姜、花椒和大料,加味精调好口,再用少量酱油加淀粉勾芡浇在肘子上即成。

超喜欢的东北菜:[10]清炖肘子

超喜欢的东北菜:[10]清炖肘子

汤汁浓白味鲜,肘子酥烂不腻。虽为荤菜,却多食不厌! 猪肘子 750克 油菜 25克 冬菇 25克 大料3克 花椒 2克 20克20克 料酒 5克 精盐 7克 味精 2克 鲜汤 2000克 将肘子刮洗干净,用水煮断生后捞出剔去骨头,在里侧切上十字形花刀(切块也可以)。 切段,姜切片。 锅加入鲜锅内加入鲜汤、段、姜片、花椒和大料等调料,将肘子皮朝下放入,然后用小火炖至玎蝗龌澹肘子接近烂时,翻过来使其朝上,再拣去大料和花椒,放油菜心和冬菇,烧开后撇去浮沫,当肘子酥烂后,装在汤碗即好。

超喜欢的东北菜:[11]虎皮肘子

超喜欢的东北菜:[11]虎皮肘子

虎皮颜色,烂味浓!独具东北特色。 猪肘子 1只 淀粉 10克 酱油 40克 花椒 3克大料3克15克15克 精盐 5克 味精 2克 将肘子放在火上,烤至肉皮焦糊时拿下来,用刀刮去焦糊的部分,然后放入水中浸泡至肉皮回软时捞出。 切段,姜切片。 用炝锅后,添上汤汁,用调料找好口味,放入肘子。用葱、姜炝锅后,添上汤汁,用调料找好口味,放入肘子。 用旺火烧开后撇去浮沫,改小火烧至肘子酥烂时捞出装在盘。 除去勺、花椒、大料,然后用淀粉勾成薄芡浇在肘子上即好。

超喜欢的东北菜:[12]葱扒肘子

超喜欢的东北菜:[12]葱扒肘子

造型美观,葱油味浓,肘子酥烂。 猪肘子 1只 油 1000克 淀粉 10克 大葱 150克 酱油 50克 料酒 10克 大料 10克 花椒 3克 香油 5克 精盐 5克 味精 2克 5克 鲜汤 400克 将肘子刮洗干净,放入锅煮断生时捞出。 大葱劈开再切成段,姜切片。 勺加入豆油,烧热后放入肘子炸到金黄。 将大葱也炸到金黄色时捞出,控净油后装在碗垫底。 将切好的肘子皮朝下装在碗,加上大料、花椒、酱油、精盐、料酒、味精和鲜汤。上屉妨澈记豳蒸烂。取出后拣去调料,滗出汤汁,拣去段,扣在装饰好的盘。 将汤汁倒入勺,烧开后用淀粉勾欠,淋入香油,浇在肘子上即好。

超喜欢的东北菜:[6]猪肉炖粉条

超喜欢的东北菜:[6]猪肉炖粉条

超经典的东北菜,最具东北特色哟!吃起来肉质烂,粉条滑润,口味浓郁,农家气息十足! 带的猪五花肉 500克 粉条 100克 酱油 40克 15克 10克 花椒 2克 大料3克 白糖 35克 精盐 4克 味精 2克 油 75克 将五花肉刮洗干净、切成块,粉条用水发透,切段,姜切片。 锅加入20克白糖炒成糖色倒出备用。锅内加入20克白糖炒成糖色倒出备用。 锅加入底油烧热,放入肉块,炒至变色时加入调料和汤汁用糖色调好颜色,用旺火烧患束锍瓜开,撇去浮沫,转用小火炖至接近烂,再放入粉条炖至入味熟透。 拣去锅、花椒、大料即好。

超喜欢的东北菜:[15]五香酱牛肉

超喜欢的东北菜:[15]五香酱牛肉

1000克 花椒 5克 大料 10克 桂皮 15克 丁香 3克 砂仁 5克 陈皮 20克 茴香 5克 50克 50克 白糖 75克 料酒 20克 精盐 10克 酱油 50克 将牛肉洗干净后切成3大块,用少许的花椒、段、姜片、料酒、精盐、酱油喂口,腌1—2个小时。 将白糖40克放入勺加热,待焦糊后加入半小碗清水制成糖色。将白糖40克放入勺内加热,待焦糊后加入半小碗清水制成糖色。 花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、陈皮、茴香装入一个纱布袋中扎紧口。 锅添入水,加入调味包、、酱油、白糖、料酒,再用糖色调好汤汁的颜色,然后放入精盐和腌好的牛肉,烧开后撇去浮沫,用小火将牛肉煮制烂即好。

上页


12345678

下页
largecock的喜欢lofter东北菜的作法东北菜代表菜东北菜肉菜东北菜的冷菜东北菜的文章长沙东北菜东北菜木须肉广州东北菜老刘东北菜秋季东北菜哈尔滨东北菜东北菜视频东北菜图片包头东北菜东北菜简介长春东北菜东北菜餐厅东北菜餐馆地道东北菜家常东北菜东北菜素菜新派东北菜莲花东北菜