超喜欢的东北菜:[16]西红柿炖牛肉

超喜欢的东北菜:[16]西红柿炖牛肉

将牛肉切成2厘米长的见方块,西红柿去皮后切成橘子瓣,姜切片。勺内加底油,放入番茄酱稍炒,再添入水,放入牛肉、姜、胡馏喻横苤椒、精盐、料酒、白糖后用旺火烧开,撇去浮沫,转小火继续加热,炖至牛肉酥烂时(约45分钟),放入西红柿。待西红柿软烂时,加入味精即可以装入汤碗。

超喜欢的东北菜:[11]虎皮肘子

超喜欢的东北菜:[11]虎皮肘子

虎皮颜色,酥烂味浓!独具东北特色。 猪肘子 1只 淀粉 10克 酱油 40克 花椒 3克 大料 3克 葱 15克 姜 15克 精盐 5克 味精2克 将肘子放在火上,烤至肉皮焦糊时拿下来,用刀刮去焦糊的部分,然后放入水中浸泡至肉皮回软时捞出。 葱切段,姜切片。 用葱、姜炝锅后,上汤汁,用调料找好口味,放入肘子。用葱、姜炝锅后,添上汤汁,用调料找好口味,放入肘子。 用旺火烧开后撇去浮沫,改小火烧至肘子酥烂时捞出装在盘内。 除去内的葱、姜、花椒、大料,然后用淀粉勾成薄芡浇在肘子上即好。

超喜欢的东北菜:[14]土豆炖牛肉

超喜欢的东北菜:[14]土豆炖牛肉

牛肉酥烂,土豆入味,汤浓味醇。 牛肉 500克 土豆 250克 料酒 10克 鲜姜 15克 葱 10克 花椒 3克 大料 5克 精盐 7克 味精 3克 油 100克 将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。 土豆去皮切成块,用清水浸泡备用。 姜切片,葱切段。 锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入汤汁和调料,用旺火烧开后撇去纱柱猬浮浮沫,转用小火,烧至八成时,再放入土豆块,烧至土豆入味并酥烂时盛入汤碗内即好。 牛肉用开水烫后不可再入冷水。

超喜欢的东北菜:[15]五香酱牛肉

超喜欢的东北菜:[15]五香酱牛肉

口味干香味醇,便于切配成形。 牛肉 1000克 花椒 5克 大料 10克 桂皮 15克 丁香 3克 砂仁 5克 陈皮 20克 茴香 5克 葱 50克 姜 50克 白糖 75克 料酒 20克 精盐 10克 酱油 50克 将牛肉洗干净后切成3大块,用少许的花椒、葱段、姜片、料酒、精盐、酱油喂口,腌1—2个小时。。 将白糖40克放入勺内加热,待焦糊后加入半小碗清水制成糖色。 花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、陈皮、茴香装入一个纱布袋中扎紧口。 锅内入水,加入调味包、葱、姜、酱油、白糖、料酒,再用糖色调好汤汁的颜色,然后放入精盐和腌好的牛肉烧开后撇去浮沫,用小火将牛肉煮制酥烂即好。

超喜欢的东北菜:[13]红焖肘子

超喜欢的东北菜:[13]红焖肘子

形状完整,皮,香醇不腻! 猪肘子 1只 淀粉 20克 酱油 40克 花椒 3克 大料 3克 葱 15克 姜 15克 白糖 25克 精盐 5克 味精 1克 豆油 75克 将肘子刮洗干净,放入锅内煮断生时捞出,剔出骨头,在里面加上花刀。葱切段,姜切片。 放入20克白糖炒成糖色。锅内加底油烧热,放入葱、姜喱钫沼湓炝锅,上水再用糖色调好色,然后加入调料(味精除外),并将肘子皮朝下放入锅内用旺火烧开,再用小火烧至肘子酥烂时,将肘子皮朝上装在盘内。 除去焖肘子原汤中的葱、姜、花椒和大料,加味精调好口,再用少量酱油加淀粉勾芡浇在肘子上即成。 花刀深至内皮,但不能切透。

超喜欢的东北菜:[12]葱扒肘子

超喜欢的东北菜:[12]葱扒肘子

造型美观,葱油味浓,肘子酥烂。 猪肘子 1只 油 1000克 淀粉 10克 大葱 150克 酱油 50克 料酒 10克 大料 10克 花椒 3克 香油 5克 精盐 5克 味精2克 姜 5克 鲜汤 400克 将肘子刮洗干净,放入锅内煮断生时捞出。 大葱劈开再切成段,姜切片。 内加入豆油,烧热后放入肘子炸到金黄将大葱也炸到金黄色时捞出,控净油后装在碗内垫底。 将切好的肘子皮朝下装在碗内,加上大料、花椒、酱油、精盐、料酒、味精和鲜汤。上屉妨澈记豳蒸。取出后拣去调料,滗出汤汁,拣去葱段,扣在装饰好的盘内。 将汤汁倒入内,烧开后用淀粉勾欠,淋入香油,浇在肘子上即好。

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