舌尖美食——香酥肉条

舌尖美食——香酥肉条

工作后,每次回家老妈也会给我们炸酥肉,老公和我都很喜欢。将捞出的酥肉再次加入锅中炸至。加入豆腐末是为了让酥肉里面更嫩更蓬松。

四川名小吃——现炸酥排

四川名小吃——现炸酥排

酥肉是四川的名小吃之一,一般是用猪的瘦肉来的,不过后来慢慢被人们改进了,什么都可以用这样的方式来做,我摩学固椹们家就比较喜欢用排骨,不过这个排骨一般选用的是猪的脆骨部分,这样吃着有脆脆的感觉,很有满足感 猪排 400g 红薯粉 200g 植物油 适量适量 鸡蛋 适量 花椒 适量 猪脆排切小块,加入适量的料酒、盐和花椒粒拌匀加入适量的蛋清液拌匀,腌制半小时以上 加入适量红薯拌匀呈糊状 锅中加入适量的植物油,油热后,将排骨一块块加入锅中 用筷子将排骨翻匀熟后捞出 待油温再次升高后,将好的排骨放锅中继续,当能听到很清脆的声音时即可 二次制可以使排骨更酥脆; 排骨可适当的多腌制一段时间,这样更入味。

外酥里嫩的脆皮炸鸡腿

外酥里嫩的脆皮炸鸡腿

家有小宝的家长们注意了,想做出外皮酥脆肉嫩多汁的炸鸡腿,看过来哟。快和您们家小宝一起动手试试看。 鸡腿 10个 红薯淀粉 适量 面包糠 适量 鸡蛋 2个 葱、姜 适量适量 料酒 适量 白糖 适量 花椒面 适量 辣椒面 适量 酱油 适量 将鸡腿用凉水浸泡2小时,去除血腥味。锅内加水加入鸡腿,姜片,葱节,少许腿七成熟,捞出。 用牙签在鸡腿上戳些小孔,加入葱段、姜片、盐、少许糖、花椒粉、料酒、少许酱油拌匀,腌制2小时。 准备一个碗,打两个鸡蛋,4勺红薯淀粉,少许盐,拌成粘稠状备用。 先将鸡腿裹上面糊,再裹上一层面包糠。 锅中倒油,油要多一点,烧至7成热时,将鸡腿下锅制,将鸡腿至金黄色时,捞出。 继续升继续升高油温至9成热,再复一遍(外皮更脆哦)。 捞出控油,喜欢吃辣的可以撒点辣椒面,装入铺有吸油纸的盘子,大功告成。 酱油别加太多,否则出来的鸡腿不好看哦 复的时候,一定要小心,别糊了。

小酥肉家常做法

小酥肉家常做法

酥肉,一般在春节前夕“过油”时制,像藕盒,炸丸子,蕉叶(叉排),炸酥肉等,寓意着把晦气,絮肛残疰霉运统统去,新的一年好运连连。 梅头 400g 鸡蛋 适量 花椒 适量 胡椒粉 适量适量适量 梅头浸泡20—30分钟以去腥,沥干后切片或条状。 花椒入锅中小火炒香。 研成花椒粉。研成花椒粉。 在切好的肉片中加入适量盐,胡椒粉和现磨的花椒粉,搅拌均匀,腌制30分钟入味。 红薯淀粉中加入鸡蛋,搅拌均匀至颗粒完全溶解。 搅拌成细腻的粉浆,用筷子挑起成缓慢下流状。 放入肉片搅拌上浆。 起锅坐油,烧至轻微冒烟,一片片放入肉片,中小火制。 至金黄即可。 花椒一定要现炒现磨香味才更浓郁。 调制粉调制粉浆要适中,偏稀入锅易掉浆,偏稠炸出口感偏硬,可根据经验调整。 如果现吃可回锅复,口感更为酥脆。 出锅的酥肉如果蘸番茄酱殷螋粗廓吃,会是另一种风味。建议可多制一些,剩余的可以和青菜,木耳,豆腐等或炖或蒸,一菜两吃。 可选用前腿肉,五花肉或梅头,肥瘦比例看个人喜好了。建议梅头,瘦中夹带一点肥,香而不腻。

怎样制作酥香脆嫩的酥肉

怎样制作酥香脆嫩的酥肉

酥肉不仅香脆可口,而且营养丰富,可以直接当小殷螋粗廓吃吃,也可以蒸着吃,煮汤吃,是老人儿童都很喜欢的家常食品。春节期间,酥肉放在冰箱里,随吃随取,用于待客也非常方便。 三线 半斤 红薯粉 300克 鸡蛋 2个 姜 少许 花椒 少许 盐 少许 先将五花肉洗净,切成块或条。如果不想吃得油腻,也可选用瘦肉,选用瘦肉最好切成小的条状。准备好调料。花椒适量,生姜切末。适当的盐和白糖。喜欢蒜香味的可以加点蒜末。 将所有的调料加入肉条中,腌制20分钟左右。 在腌制好的肉条中打入鸡蛋两枚,加入红薯粉搅拌成糊状。 锅里坐油,烧到六七成热,用筷子将肉条逐一夹入锅中至两面金黄色捞出。若较多,可以分几锅炸出。 所有的肉炸完后捞出,关火。重新烧所有的肉炸完后捞出,关火。重新烧热油锅,将酥肉重新倒入锅中,大火快速复,待酥肉略带焦黄时捞出。 美味酥脆酥肉好了。 小火制,避免糊锅。 请投上您尊贵的一票。将是对我莫大的鼓励!

怎样做盐酥鸡

鸡是一种很常见的小吃,他气味浓郁,口感酥脆。 鸡胸脯 70克 姜 5克 葱 1根 花椒粉 3克 食盐 1克 鸡粉 0.5匙 酱油 3克 淀粉 10克 白糖 0.5匙 准备鸡肉、姜块、葱、花椒粉、食盐、淀粉、酱油、白糖、家乐鸡粉 鸡胸肉切成大小均匀的块状,葱姜切丝,放入少许食盐、花椒粉加入少许白糖、酱油,喜欢颜色深的可以放老抽加入少许白糖、酱油,喜欢颜色深的可以放老抽 加入少许家乐鸡粉,拌匀后,腌制半小时 姜葱丝取出,倒入淀粉 拌匀,使每一个鸡块都沾上淀粉 将锅中的油烧热,如果放入鸡块马上有很多泡泡起来就可以了 将鸡块制金黄,就可以沥油捞出 放入少许花椒粉、食盐拌匀即可

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