酥炸藕合

凉拌藕片怎么做

酥炸藕合

我们家人都喜欢吃炸藕合,所以每年春节将至的时候,我都会买上一些白白胖胖的白莲藕拿回家,让妈妈做炸藕合。妈妈做的奈哄阊流炸藕合里嫩,总是节日餐桌上被消灭的最快的一道菜。我从不自己在家里炸藕合,不知道为什么我以前做的炸藕合样子丑陋不说,还很难吃。但是做的炒藕片,凉拌藕味道还是不错的,来尝尝吧!

炸藕合的家常做法

炸藕合的家常做法

炸藕合是春节必备的一种年货,吃惯了妈妈藕合,别人的总觉得入不了口。今没能回老家吃老妈藕合,就照着老妈的法子了一些,没想到非常的受欢迎。下面跟大家分享几个炸出、脆好吃的藕合的方法。 莲藕 两块 猪肉 250g 面粉 适量 淀粉 适量 葱 两棵 姜 适量 油 适量 盐 适量 酱油 适量藕片不要切的太薄,太薄了炸出的藕合中的藕不脆。 取适量肉馅夹入藕片中,把全部的藕片都夹上肉馅备用。 把适量面粉和淀粉放入碗中,面粉和淀粉的比例大概在3:1,加一匙盐,加适量的清水拌成糊状。 将夹好肉的藕合放入面糊中挂上面糊,面粉不要挂的太厚。 锅中烧中,油热后把挂上面糊的藕合放入锅中,中小火至金黄。 好的藕合稍凉后即可使食用。炸好的藕合稍凉后即可使食用。 藕合时火不要太大,否则就会外面的糊焦了而里面的藕不熟。

家常美味——炸藕合

家常美味——炸藕合

、藕脆、馅儿香的炸藕合,人人都爱吃。好吃的炸藕合做起来并不难,但面糊是关键。以前我做炸藕合的时候调制面酣诈荑田糊用了少许泡打粉,有朋友对泡打粉比较排斥,看网上有说用啤酒调制的,这次我用了啤酒调制面糊,聒然藕合又脆,放到凉也口感不变,非常好 莲藕 1节 猪肉 150g 姜 1小块 生抽均匀 填好馅的藕夹,放进糊中均匀挂糊 油烧五六成热,用筷子滴入油锅一点糊,糊能立即浮起,颜色是白色,说明油温差不多,下焯拜芪恨入挂糊的藕夹,中火大藕夹外壳赢了就熟了,捞出,依次都2完 最后在复一遍。油烧热,大火,不断翻动,大约15秒左右的时间即可捞出 藕合片尽量切得薄一点,先用清水

自制酥脆鲜香炸藕合

自制酥脆鲜香炸藕合

酥炸藕合,关键在糊,试试放一点儿啤酒,准会给你惊喜!即使放到凉,仍然保持皮、藕脆、馅儿香! 莲藕 1节 猪肥瘦肉 100g 葱姜 适量 盐 1/2小勺 生抽 1/2小勺 老抽 1小勺 胡椒粉 1小勺 鸡蛋 1个 淀粉 1小勺 清水 适量 1、猪肉剁碎,直接加入切碎的葱姜,继续剁均匀; 少量多次加伤手; 8、片藕合:先切一刀别切断,在技术允许的情况下,尽量切得低一点儿; 9、第二刀切断,成夹状; 10、切好的藕夹放进清水中清洗干净后浸泡片刻; 11、将肉馅填进藕夹:筷子或抹刀是平着进去的,肉馅是抹进去的,有效防止藕夹折断; 12、万一、偶尔断了,没关系,用肉馅沾起来,挂上糊好后看不出来的。15粑颇岔鲷、搅拌均匀,糊即成。浓稠度:用蛋抽挑起来,能够迅速滴落,蛋抽上还能挂住糊,就差不多;如果太稠,可以再加点儿水调整一下;如果太稀了,也可以再加点儿面粉调整一下。 16粑颇岔鲷、填好馅的藕夹,先裹一层干面粉,再抖去多余的面粉;这一步可以使藕合糊更贴合,防治藕合从外皮中脱出来; 17、放进糊中均匀挂糊;

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